Chana Pulao
Ingredienti
- 300 gRiso Thai (sciacquato e scolato)
- 400 gceci in scatola (lessati e scolati)
- 1 pz.Cipolla (affettata finemente)
- 2 cucch.Ghee
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 1 pz.Peperoncino (diviso a metà)
- 1 cucch.noSemi di cumino
- 1 pz.Cannella in stecche
- 3 pz.Chiodo di garofano
- 4 pz.Cardamomo (leggermente schiacciato)
- 1 cucch.noCurcuma
- 1 cucch.noGaram masala
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 500 mlAcqua minerale
- 300 gRiso basmati
Preparazione
Un piatto di riso profumatissimo, con chicchi ben sgranati che si mescolano a teneri ceci. L'aroma avvolgente del cardamomo e del cumino che sfrigolano nel ghee riempirà la vostra cucina di calde note orientali.
- 1
Sciacquate il riso sotto l'acqua corrente finché non risulterà limpida, così da eliminare l'amido in eccesso. Lasciatelo in ammollo per 20 minuti: questo passaggio fondamentale permetterà ai chicchi di allungarsi perfettamente durante la cottura.
- 2
Scaldate il ghee in una casseruola. Unite i semi di cumino, la cannella, i chiodi di garofano e il cardamomo. Non appena il cumino inizia a sfrigolare sprigionando tutto il suo bouquet aromatico, procedete con il passaggio successivo.
- 3
Aggiungete la cipolla affettata e lasciatela appassire finché non diventa trasparente e inizia a dorarsi leggermente sui bordi. Unite l'aglio e il peperoncino, seguiti dallo zenzero e dalla curcuma.
- 4
Incorporate i ceci e il riso ben scolato. Mescolate con estrema delicatezza affinché ogni chicco diventi lucido e ben avvolto dal condimento. Versate l'acqua e regolate di sale.
- 5
Coprite ermeticamente e cuocete a fuoco dolce finché l'acqua non sarà stata completamente assorbita e sulla superficie si saranno formati dei piccoli fori. Lasciate riposare per 5 minuti a fuoco spento prima di sgranare delicatamente il riso con una forchetta.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Evitate assolutamente di mescolare il riso durante la cottura per non rompere i chicchi e preservarne la consistenza.
- Se il riso tende ad attaccarsi sul fondo, significa che la fiamma è troppo alta o che necessita di un piccolo sorso d'acqua extra.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva fino a 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Per servirlo, riscaldatelo con un goccio d'acqua per restituirgli la sua naturale morbidezza.
