Prosciutto e Melone

La polpa arancione accesa del melone mantovano, ricca di zuccheri naturali, incontra la sapidità e il grasso setoso del Prosciutto di Parma. Un binomio a crudo dove la freschezza del frutto bilancia alla perfezione l'intensità del salume stagionato.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 150
• Proteine: 12 g
• Carboidrati: 10 g
• Grassi: 6 g

Ingredienti

• 1 piece Melone cantalupo ( maturo, a fette )
• 150 g Prosciutto di Parma ( tagliato finissimo )
• 4 piece Basilico opzionale ( foglie fresche )
• 1 pinch Pepe nero macinato ( macinato al momento )
• 1 pinch Fior di sale ( per un tocco croccante )

Istruzioni

1. Preparazione del melone

   Dividete il melone a metà. Rimuovete i semi e i filamenti centrali con un cucchiaio. Ricavatene delle fette uniformi e privatele della scorza con un coltello affilato, mantenendo solo la polpa tenera e succosa.

2. Composizione del piatto

   Togliete il prosciutto dal frigorifero circa 10 minuti prima di impiattare. Adagiate le fette sul melone creando dei volumi morbidi e vaporosi. A temperatura ambiente, il grasso inizierà a diventare lucido e traslucido, sprigionando tutto il suo aroma.

3. Il tocco finale

   Completate con una macinata di pepe nero e un pizzico di fior di sale. Guarnite con qualche foglia di basilico fresco per una nota erbacea che esalti la dolcezza naturale del frutto.

Consigli dello chef

• Scegliete un melone pesante che sprigioni un profumo dolce dal picciolo: è il segno inequivocabile che è al culmine della maturazione.
• Evitate di servire il melone ghiacciato; il freddo eccessivo anestetizza i profumi del frutto e irrigidisce la parte grassa del prosciutto.
• Il prosciutto deve essere affettato finemente, quasi come un velo, così da sciogliersi istantaneamente al palato a contatto con la polpa del melone.

Conservazione

Consumate subito dopo la preparazione. Se lasciato riposare troppo a lungo, il melone rilascia i suoi succhi, compromettendo la consistenza e la sapidità del prosciutto.