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Insalata Cinese di Pomelo e Gamberi

Insalata Cinese di Pomelo e Gamberi

Spicchi di pomelo succosi che esplodono di sapore, abbinati a gamberi sodi e dalla polpa perlata. L'acidità del lime e il calore del peperoncino risvegliano l'umami della salsa di pesce per un equilibrio perfetto.

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25min
Preparazione
5min
Cottura
Facile
Difficoltà

Valori nutrizionali (per porzione)

247
Calorie
18g
Proteine
17g
Carboidrati
10g
Grassi
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Ingredienti

4
  • 1 pz.
    Pomelo
    ~29 cal/per porzione
    (sbucciato e ridotto in pezzi)
  • 300 g
    Gamberetto
    ~74 cal/per porzione
    (puliti)
  • 1 pz.
    Aglio
    ~1 cal/per porzione
    (tritato finemente)
  • 2 pz.
    Scalogno
    ~9 cal/per porzione
    (affettato sottilmente)
  • 1 pz.
    Peperoncino Thai
    ~2 cal/per porzione
    (tagliato a rondelle sottili)
  • 10 g
    Menta fresca
    ~2 cal/per porzione
    (foglie intere)
  • 10 g
    Cilantro fresco
    ~1 cal/per porzione
    (tritato)
  • 30 g
    Arachide
    ~47 cal/per porzione
    (tostate e tritate grossolanamente)
  • 2 cucch.
    Cipolla fritta
    ~31 cal/per porzione
    (per guarnire)
  • 2 cucch.
    Salsa di pesce
    ~3 cal/per porzione
  • 3 cucch.
    Succo di lime
    ~1 cal/per porzione
  • 1 cucch.
    Zucchero di palma
    ~14 cal/per porzione
    (grattugiato)
  • 1 cucch.
    Olio di arachidi
    ~34 cal/per porzione

Allergeni

crustaceansarachidipesce
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Istruzioni

0/4

  1. Preparare il pomelo

    Sbucciate il pomelo. Dividetelo in spicchi avendo cura di eliminare meticolosamente tutte le membrane bianche amare. Riducete la polpa a pezzi grossolani in una ciotola capiente.

    10 min

  2. Scottare i gamberi

    Scaldate l'olio di arachidi in un wok o in una padella antiaderente. Saltate i gamberi a fiamma vivace finché non diventano rosa e sodi, mantenendo il cuore tenero e perlato.

    5 min

  3. Preparare il condimento

    In una ciotolina, sciogliete lo zucchero di palma nel succo di lime. Unite la salsa di pesce, l'aglio tritato e il peperoncino thai a rondelle. Mescolate finché l'emulsione non risulta omogenea.

    5 min

  4. Comporre e servire

    Unite al pomelo i gamberi, lo scalogno, la menta e il coriandolo. Versate il condimento e mescolate con delicatezza. Completate con una pioggia di arachidi tostate e cipolle fritte per una nota croccante.

    5 min

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Consigli dello chef

  • •Non cuocete troppo i gamberi per preservarne la naturale succosità.
  • •Assicuratevi di rimuovere ogni traccia di pellicina bianca dal pomelo, poiché darebbe un retrogusto amaro sgradevole.
  • •Lo zucchero di palma può essere sostituito con dello zucchero di canna integrale se necessario.

Conservazione

Da consumare immediatamente. Il pomelo rilascia i suoi succhi e le erbe appassiscono rapidamente una volta condite.

4.2
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