Pasta al melone e crudo croccante
Ingredienti
- 400 gPasta secca (pasta lunga tipo spaghetti o linguine)
- 1 pz.Melone cantalupo (ben maturo)
- 150 gProsciutto di Parma (tagliato a fette sottili)
- 200 mlPanna (panna fresca liquida)
- 50 gParmigiano (grattugiato al momento)
- 10 pz.Menta fresca (foglie tritate grossolanamente)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Un primo piatto raffinato dove la dolcezza vellutata del melone incontra la sapidità decisa del Prosciutto di Parma croccante. Un tocco di menta fresca completa l'opera, regalando una nota aromatica che bilancia perfettamente la ricchezza della crema.
- 1
Dividi il melone a metà ed elimina i semi. Riduci la polpa in piccoli cubetti regolari. Frullane una metà fino a ottenere una coulis liscia e vellutata.
- 2
Taglia il prosciutto a listarelle. In una padella antiaderente, lascialo rosolare senza grassi aggiunti finché non risulterà ben croccante, sprigionando tutto il suo profumo intenso.
- 3
Cala la pasta in abbondante acqua salata. Nella stessa padella in cui hai saltato il prosciutto, versa la coulis di melone e la panna. Lascia restringere a fuoco dolce finché la salsa non velerà il cucchiaio.
- 4
Scola la pasta al dente e saltala direttamente nel condimento. Unisci i cubetti di melone rimasti, il parmigiano e la menta sminuzzata. Manteca con energia finché ogni formato non sarà perfettamente lucido e avvolto dalla crema.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Attenzione al sale nell'acqua della pasta: il prosciutto e il parmigiano garantiscono già una sapidità naturale importante.
- Assicurati che il melone sia a temperatura ambiente per evitare sbalzi termici che raffredderebbero subito il condimento.
Quanto si conserva questo piatto?
Da gustare appena pronto. La crema di melone tende a perdere la sua consistenza setosa e l'aroma fresco se riscaldata successivamente.
