Pesche di Vigna Arrostite al Miele e Timo

Frutti teneri, quasi canditi, che sprigionano un succo sciropposo sotto l’effetto del calore. La naturale acidità si sposa con la dolcezza del miele e i sentori legnosi del timo.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 161
• Proteine: 2 g
• Carboidrati: 18 g
• Grassi: 9 g

Ingredienti

• 4 piece Pesca ( tagliate a metà )
• 40 g Burro dolce ( freddo )
• 2 tbsp Miele
• 2 pinch Timo ( solo foglioline )
• 1 tbsp Aceto balsamico opzionale

Istruzioni

1. Preparazione della frutta

   Dividi le pesche a metà e rimuovi il nocciolo. La polpa deve essere soda ma matura, per evitare che si sfaldi durante la cottura.

2. Rosolatura nel burro

   Fondi il burro in padella finché non inizia a spumeggiare. Disponi le pesche con la polpa rivolta verso il basso e rosolale finché non si forma una leggera crosticina dorata.

3. Glassatura e cottura

   Aggiungi il miele e il timo. Nappa continuamente la frutta con il burro di cottura; il fondo dovrà velare il cucchiaio proprio come uno sciroppo.

Consigli dello chef

• Irrora spesso la frutta durante la cottura per evitare che si asciughi e per ottenere una glassatura uniforme.
• Se il fondo di cottura si addensa troppo, aggiungi un goccio d'acqua o di aceto per stemperare la salsa.

Conservazione

Consuma subito. Questo piatto non si presta alla conservazione una volta raffreddato.