Pollo cremoso al latte di soia
Ingredienti
- 600 gPetto di pollo (tagliato a cubetti)
- 1 pz.Cipolla dorata (affettata finemente)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 1 cucch.noZenzero macinato
- 1 cucch.Amido di mais
- 3 cucch.Salsa di soia
- 1 cucch.Vino di riso
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 2 pz.Cipollotto (affettata per guarnire)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 250 mlLatte di soia naturale (non zuccherato)
Preparazione
Bocconcini di pollo color perla, incredibilmente teneri e avvolti da una salsa vellutata. Il latte di soia regala una nota dolce che sposa perfettamente il calore dello zenzero e la sapidità della salsa di soia.
- 1
Tagliate il pollo a cubetti regolari di circa 3 cm. In una ciotola, amalgamateli con l'amido di mais, un cucchiaio di salsa di soia e il vino di riso. La carne deve risultare ben rivestita da una sottile pellicola lucida.
- 2
Scaldate l'olio di arachidi in un wok o in una padella capiente. Unite la cipolla affettata, l'aglio tritato e lo zenzero. Lasciate imbiondire leggermente finché i profumi non invaderanno la cucina.
- 3
Aggiungete il pollo. Quando i pezzi saranno ben rosolati ma ancora teneri, versate il latte di soia e la restante salsa di soia. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire dolcemente finché la salsa non velerà il dorso del cucchiaio.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non portate mai il latte di soia a un bollore violento, altrimenti rischia di cagliare.
- Il segreto della tenerezza? È l'amido di mais, che protegge le fibre della carne rendendola succosa.
Quanto si conserva questo piatto?
Conservatelo per 48 ore in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldatelo dolcemente in un pentolino con un goccio d'acqua.
