Pollo cremoso al latte di soia

Bocconcini di pollo color perla, incredibilmente teneri e avvolti da una salsa vellutata. Il latte di soia regala una nota dolce che sposa perfettamente il calore dello zenzero e la sapidità della salsa di soia.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 319
• Proteine: 35 g
• Carboidrati: 9 g
• Grassi: 15 g

Ingredienti

• 600 g Petto di pollo ( tagliato a cubetti )
• 1 piece Cipolla dorata ( affettata finemente )
• 2 piece Aglio ( tritato )
• 1 tsp Zenzero macinato
• 1 tbsp Amido di mais
• 3 tbsp Salsa di soia
• 1 tbsp Vino di riso
• 2 tbsp Olio di arachidi
• 2 piece Cipollotto opzionale ( affettata per guarnire )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 250 ml Latte di soia naturale (non zuccherato)

Istruzioni

1. Preparazione del pollo

   Tagliate il pollo a cubetti regolari di circa 3 cm. In una ciotola, amalgamateli con l'amido di mais, un cucchiaio di salsa di soia e il vino di riso. La carne deve risultare ben rivestita da una sottile pellicola lucida.

2. Soffritto profumato

   Scaldate l'olio di arachidi in un wok o in una padella capiente. Unite la cipolla affettata, l'aglio tritato e lo zenzero. Lasciate imbiondire leggermente finché i profumi non invaderanno la cucina.

3. Cottura e riduzione

   Aggiungete il pollo. Quando i pezzi saranno ben rosolati ma ancora teneri, versate il latte di soia e la restante salsa di soia. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire dolcemente finché la salsa non velerà il dorso del cucchiaio.

Consigli dello chef

• Non portate mai il latte di soia a un bollore violento, altrimenti rischia di cagliare.
• Il segreto della tenerezza? È l'amido di mais, che protegge le fibre della carne rendendola succosa.

Conservazione

Conservatelo per 48 ore in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldatelo dolcemente in un pentolino con un goccio d'acqua.