Poke Bowl di Salmone e Avocado

Una ciotola di riso condito con aceto, guarnita con salmone fresco, avocado cremoso, mango dolce e cetriolo croccante. Un piatto colorato e rinfrescante.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 30 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 709
• Proteine: 31 g
• Carboidrati: 77 g
• Grassi: 29 g

Ingredienti

• 400 g Salmone coho
• 2 piece Avocado
• 2 piece Mango
• 1 piece Cetriolo
• 200 g Cavolo rosso
• 250 g Riso per sushi
• 325 g Acqua
• 37.5 g Aceto di riso
• 15 g Zucchero bianco
• 4 tbsp Salsa di soia scura
• 0.4 piece Limone
• 2 tsp Semi di sesamo

Istruzioni

1. Preparare il riso

   Sciacquare il riso sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida. Scolare e lasciar riposare per 10 minuti. In una pentola dal fondo spesso, aggiungere il riso scolato con acqua. Coprire e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 15 minuti. Spegnere il fuoco e lasciar riposare coperto per altri 10 minuti. Mescolare l'aceto di riso con lo zucchero e un pizzico di sale. Riscaldare leggermente per sciogliere lo zucchero. Mescolare al riso e lasciar raffreddare.

2. Preparare il salmone

   Tagliare il salmone a cubetti. Mescolare con salsa di soia, succo di limone e semi di sesamo. Conservare in frigorifero.

3. Preparare le verdure e la frutta

   Tagliare il mango a cubetti, il cetriolo a fette sottili, l'avocado a fette e il cavolo rosso a strisce sottili.

4. Assemblare il poke bowl

   In ogni ciotola, disporre uno strato di riso condito con aceto. Aggiungere i cubetti di salmone, i pezzi di mango, le fette di avocado, le fette di cetriolo e le strisce di cavolo rosso. Servire immediatamente.

Consigli dello chef

• Usa salmone molto fresco per evitare rischi per la salute.
• Non mescolare troppo il riso dopo aver aggiunto l'aceto per preservarne la consistenza.
• Aggiungi gli avocado all'ultimo momento per evitare che si scuriscano.

Conservazione

Consumare immediatamente. Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per 24 ore e consumati freddi per evitare di cuocere troppo il salmone durante il riscaldamento.