Pico de Gallo
Ingredienti
- 400 gPomodoro tondo (tagliati a cubetti fini)
- 1 pz.Cipolla rossa (sminuzzata)
- 1 pz.Peperoncino (tritato finemente)
- 30 gCilantro fresco (tritata)
- 1 pz.Lime (spremuto)
- 1 pizzicoSale marino grigio
Preparazione
Pomodori sodi tagliati a cubetti e cipolla croccante immersi in un sughetto fresco e agrumato. Il coriandolo fresco regala un'immediata esplosione di vivacità al palato.
- 1
Riduci i pomodori in cubetti regolari di circa 5 mm. Dovresti vedere le prime goccioline di succo affiorare sul tagliere.
- 2
Trita finemente la cipolla rossa e il peperoncino. I pezzi devono essere abbastanza piccoli da distribuirsi uniformemente senza sovrastare il gusto del pomodoro.
- 3
Passa grossolanamente il coltello sulle foglie di coriandolo. Vogliamo preservare sia la consistenza che il verde brillante delle foglie.
- 4
Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola. Spremi il lime e aggiungi il sale. Mescola con cura: il sale estrarrà i succhi dalle verdure, creando un'emulsione perfetta.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Lascia riposare la salsa in frigorifero per 15 minuti prima di portarla in tavola; è un passaggio essenziale perché i sapori si fondano armoniosamente.
- Se i pomodori rilasciano molta acqua, non scartarla: è proprio lì che si concentra tutto il sapore della salsa.
Quanto si conserva questo piatto?
Conserva in frigorifero per un massimo di 24 ore. Oltre questo tempo, il pomodoro inizierebbe a perdere la sua tipica consistenza soda.
