Pico de Gallo

Pomodori sodi tagliati a cubetti e cipolla croccante immersi in un sughetto fresco e agrumato. Il coriandolo fresco regala un'immediata esplosione di vivacità al palato.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 42
• Proteine: 2 g
• Carboidrati: 8 g
• Grassi: 0 g

Ingredienti

• 400 g Pomodoro tondo ( tagliati a cubetti fini )
• 1 piece Cipolla rossa ( sminuzzata )
• 1 piece Peperoncino ( tritato finemente )
• 30 g Cilantro fresco ( tritata )
• 1 piece Lime ( spremuto )
• 1 pinch Sale marino grigio

Istruzioni

1. Taglia i pomodori a cubetti

   Riduci i pomodori in cubetti regolari di circa 5 mm. Dovresti vedere le prime goccioline di succo affiorare sul tagliere.

2. Sminuzza gli odori

   Trita finemente la cipolla rossa e il peperoncino. I pezzi devono essere abbastanza piccoli da distribuirsi uniformemente senza sovrastare il gusto del pomodoro.

3. Trita il coriandolo

   Passa grossolanamente il coltello sulle foglie di coriandolo. Vogliamo preservare sia la consistenza che il verde brillante delle foglie.

4. Condisci e lascia insaporire

   Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola. Spremi il lime e aggiungi il sale. Mescola con cura: il sale estrarrà i succhi dalle verdure, creando un'emulsione perfetta.

Consigli dello chef

• Lascia riposare la salsa in frigorifero per 15 minuti prima di portarla in tavola; è un passaggio essenziale perché i sapori si fondano armoniosamente.
• Se i pomodori rilasciano molta acqua, non scartarla: è proprio lì che si concentra tutto il sapore della salsa.

Conservazione

Conserva in frigorifero per un massimo di 24 ore. Oltre questo tempo, il pomodoro inizierebbe a perdere la sua tipica consistenza soda.