Insalata di pomodori alla portoghese

Fette di pomodoro polpose che riposano nel proprio succo, unite a un filo d'olio extravergine d'oliva. La cipolla bianca regala una nota croccante e decisa, mentre l'origano essiccato sprigiona quell'aroma mediterraneo tipico della tradizione portoghese.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 125
• Proteine: 1 g
• Carboidrati: 4 g
• Grassi: 11 g

Ingredienti

• 4 pz. Pomodoro a grappolo ( a fette di 1 cm )
• 1 pz. Cipolla bianca ( affettata sottilmente )
• 1 pz. Aglio ( tritato finemente )
• 1 cucch.no Origano
• 3 cucch. Olio extravergine di oliva
• 1 cucch. Aceto di vino rosso
• 1 pizzico Sale marino grigio
• 1 pizzico Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Taglio dei pomodori

   Tagliate i pomodori a grappolo a fette di circa un centimetro di spessore. Disponetele ben piatte in un piatto leggermente fondo per favorire la fuoriuscita del loro succo saporito.

2. Preparazione degli aromi

   Affettate la cipolla bianca in strisce sottili e traslucide. Tritate finemente l'aglio dopo aver rimosso l'anima centrale. Distribuite il tutto in modo uniforme sopra i pomodori.

3. Condimento e riposo

   Condite generosamente con sale grigio e origano. Completate con un giro d'olio e aceto di vino rosso. Lasciate riposare per 15 minuti: il sale deve estrarre l'acqua di vegetazione per creare un'emulsione naturale e irresistibile con l'olio.

Consigli dello chef

• Non mettete l'insalata in frigorifero una volta condita: il freddo uccide il profumo e la dolcezza del pomodoro.
• Il sughetto che resta sul fondo del piatto è la parte più buona: usatelo per fare la scarpetta con del pane casereccio croccante.

Conservazione

Consumare immediatamente. Dopo un paio d'ore, i pomodori perdono la loro consistenza ideale.