Insalata di pomodori alla portoghese
Ingredienti
- 4 pz.Pomodoro a grappolo (a fette di 1 cm)
- 1 pz.Cipolla bianca (affettata sottilmente)
- 1 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 cucch.noOrigano
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.Aceto di vino rosso
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Fette di pomodoro polpose che riposano nel proprio succo, unite a un filo d'olio extravergine d'oliva. La cipolla bianca regala una nota croccante e decisa, mentre l'origano essiccato sprigiona quell'aroma mediterraneo tipico della tradizione portoghese.
- 1
Tagliate i pomodori a grappolo a fette di circa un centimetro di spessore. Disponetele ben piatte in un piatto leggermente fondo per favorire la fuoriuscita del loro succo saporito.
- 2
Affettate la cipolla bianca in strisce sottili e traslucide. Tritate finemente l'aglio dopo aver rimosso l'anima centrale. Distribuite il tutto in modo uniforme sopra i pomodori.
- 3
Condite generosamente con sale grigio e origano. Completate con un giro d'olio e aceto di vino rosso. Lasciate riposare per 15 minuti: il sale deve estrarre l'acqua di vegetazione per creare un'emulsione naturale e irresistibile con l'olio.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non mettete l'insalata in frigorifero una volta condita: il freddo uccide il profumo e la dolcezza del pomodoro.
- Il sughetto che resta sul fondo del piatto è la parte più buona: usatelo per fare la scarpetta con del pane casereccio croccante.
Quanto si conserva questo piatto?
Consumare immediatamente. Dopo un paio d'ore, i pomodori perdono la loro consistenza ideale.
