Insalata Caprese

Fette di pomodoro sodo e succoso si alternano a una mozzarella freschissima e cremosa. Il basilico appena colto regala una nota aromatica inconfondibile, mentre l'olio extravergine d'oliva avvolge il tutto con la sua lucentezza dorata.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 303
• Proteine: 13 g
• Carboidrati: 9 g
• Grassi: 25 g

Ingredienti

• 4 piece Pomodoro costoluto ( tagliati a fette )
• 250 g Mozzarella di bufala ( affettata )
• 1 piece Basilico ( foglie intere )
• 3 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 tbsp Aceto balsamico
• 1 pinch Fior di sale
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione dei pomodori

   Lava e asciuga con cura i pomodori. Tagliali a fette regolari di circa 5 mm di spessore: vogliamo fette consistenti, non veli trasparenti.

2. Affettare la mozzarella

   Scola bene la mozzarella dal suo siero. Affettala mantenendo lo stesso spessore dei pomodori. La sua consistenza deve risultare morbida e piacevolmente lattiginosa.

3. Composizione e aromi

   Disponi su un piatto alternando una fetta di pomodoro, una di mozzarella e una foglia grande di basilico profumato. Continua l'operazione sovrapponendole leggermente.

4. Il tocco finale

   Irrora con un giro generoso di olio extravergine d'oliva e un goccio di aceto balsamico. Completa con un pizzico di fior di sale e pepe macinato fresco per esaltare ogni sapore.

Consigli dello chef

• Togli la mozzarella dal frigorifero circa 20 minuti prima di servirla: a temperatura ambiente sprigiona tutta la sua morbidezza.
• Sala il piatto solo un istante prima di portarlo a tavola, altrimenti i pomodori rilasceranno troppa acqua rendendo l'insalata acquosa.

Conservazione

Da consumare immediatamente. I pomodori non amano il freddo del frigorifero: perdono il loro aroma e la polpa diventa farinosa.