Insalata Caprese
Ingredienti
- 4 pz.Pomodoro costoluto (tagliati a fette)
- 250 gMozzarella di bufala (affettata)
- 1 pz.Basilico (foglie intere)
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.Aceto balsamico
- 1 pizzicoFior di sale
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Fette di pomodoro sodo e succoso si alternano a una mozzarella freschissima e cremosa. Il basilico appena colto regala una nota aromatica inconfondibile, mentre l'olio extravergine d'oliva avvolge il tutto con la sua lucentezza dorata.
- 1
Lava e asciuga con cura i pomodori. Tagliali a fette regolari di circa 5 mm di spessore: vogliamo fette consistenti, non veli trasparenti.
- 2
Scola bene la mozzarella dal suo siero. Affettala mantenendo lo stesso spessore dei pomodori. La sua consistenza deve risultare morbida e piacevolmente lattiginosa.
- 3
Disponi su un piatto alternando una fetta di pomodoro, una di mozzarella e una foglia grande di basilico profumato. Continua l'operazione sovrapponendole leggermente.
- 4
Irrora con un giro generoso di olio extravergine d'oliva e un goccio di aceto balsamico. Completa con un pizzico di fior di sale e pepe macinato fresco per esaltare ogni sapore.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Togli la mozzarella dal frigorifero circa 20 minuti prima di servirla: a temperatura ambiente sprigiona tutta la sua morbidezza.
- Sala il piatto solo un istante prima di portarlo a tavola, altrimenti i pomodori rilasceranno troppa acqua rendendo l'insalata acquosa.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare immediatamente. I pomodori non amano il freddo del frigorifero: perdono il loro aroma e la polpa diventa farinosa.
