Insalata di pomodori e cipolla rossa al prezzemolo

Pomodori polposi che sprigionano il loro succo al contatto con il sale, uniti alla croccantezza della cipolla rossa. L'olio extravergine d'oliva avvolge l'acidità del limone per un antipasto vivace, fresco e stuzzicante.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 153
• Proteine: 2 g
• Carboidrati: 9 g
• Grassi: 12 g

Ingredienti

• 600 g Pomodoro tondo ( a spicchi )
• 1 piece Cipolla rossa ( affettata finemente )
• 1 piece Prezzemolo liscio ( tritato grossolanamente )
• 1 piece Limone ( spremuto )
• 3 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 1 tsp Sommacco

Istruzioni

1. Taglio delle verdure

   Tagliate i pomodori tondi in spicchi regolari. Affettate la cipolla rossa in veli sottili e quasi trasparenti, così che il suo aroma sia presente senza mai risultare invadente.

2. Preparazione degli aromi

   Tritate grossolanamente il prezzemolo a foglia liscia rigorosamente al coltello. Evitate il mixer, che schiaccerebbe e annerirebbe le foglie; vogliamo pezzi netti che regalino freschezza e consistenza.

3. Condimento e unione dei sapori

   Unite tutti gli ingredienti in un'insalatiera. Spremete il limone direttamente sulle verdure, versate l'olio, aggiungete il sale marino, il pepe nero e il sommacco. Mescolate con delicatezza per nappare ogni pezzetto senza rovinare la polpa dei pomodori.

Consigli dello chef

• Non conservate mai i pomodori in frigorifero: le basse temperature ne distruggono il sapore e rendono la polpa farinosa.
• Lasciate riposare l'insalata per 5 minuti prima di portarla in tavola: il sale estrarrà l'acqua di vegetazione dai pomodori che, unendosi all'olio, creerà un'emulsione naturale irresistibile.

Conservazione

Da consumare entro un'ora dalla preparazione. Oltre questo tempo, i pomodori tendono a rammollirsi e la cipolla perde la sua tipica croccantezza.