Insalata di pomodori e cipolla rossa al prezzemolo
Ingredienti
- 600 gPomodoro tondo (a spicchi)
- 1 pz.Cipolla rossa (affettata finemente)
- 1 pz.Prezzemolo liscio (tritato grossolanamente)
- 1 pz.Limone (spremuto)
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1 cucch.noSommacco
Preparazione
Pomodori polposi che sprigionano il loro succo al contatto con il sale, uniti alla croccantezza della cipolla rossa. L'olio extravergine d'oliva avvolge l'acidità del limone per un antipasto vivace, fresco e stuzzicante.
- 1
Tagliate i pomodori tondi in spicchi regolari. Affettate la cipolla rossa in veli sottili e quasi trasparenti, così che il suo aroma sia presente senza mai risultare invadente.
- 2
Tritate grossolanamente il prezzemolo a foglia liscia rigorosamente al coltello. Evitate il mixer, che schiaccerebbe e annerirebbe le foglie; vogliamo pezzi netti che regalino freschezza e consistenza.
- 3
Unite tutti gli ingredienti in un'insalatiera. Spremete il limone direttamente sulle verdure, versate l'olio, aggiungete il sale marino, il pepe nero e il sommacco. Mescolate con delicatezza per nappare ogni pezzetto senza rovinare la polpa dei pomodori.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non conservate mai i pomodori in frigorifero: le basse temperature ne distruggono il sapore e rendono la polpa farinosa.
- Lasciate riposare l'insalata per 5 minuti prima di portarla in tavola: il sale estrarrà l'acqua di vegetazione dai pomodori che, unendosi all'olio, creerà un'emulsione naturale irresistibile.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare entro un'ora dalla preparazione. Oltre questo tempo, i pomodori tendono a rammollirsi e la cipolla perde la sua tipica croccantezza.
