Insalata di Pomodori
Ingredienti
- 600 gPomodoro a grappolo (tagliati a fette circolari)
- 0,5 pz.Cipolla rossa (affettata finemente)
- 10 pz.Basilico (foglie intere spezzettate a mano)
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.Aceto balsamico
- 1 pizzicoFior di sale
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Fette di pomodoro polpose che brillano di olio extravergine e sono impreziosite da profumato basilico fresco. Il succo dei pomodori si sposa con l'aceto per creare quell'intingolo sul fondo del piatto, perfetto per fare la scarpetta con il pane.
- 1
Affetta la cipolla rossa a velo, ottenendo dei veli sottilissimi. Spezzetta le foglie di basilico rigorosamente a mano anziché con il coltello: eviterai di ossidarle e sprigionerai al meglio tutti i loro oli essenziali.
- 2
Taglia i pomodori a fette di circa 5 mm di spessore. Disponile a raggiera su un grande piatto da portata, sovrapponendole leggermente per una presentazione curata ed elegante.
- 3
Condisci con un giro generoso di olio extravergine e un filo d'aceto. Spolvera con fior di sale e una macinata di pepe. Lascia riposare per 5 minuti a temperatura ambiente: il sale estrarrà l'acqua di vegetazione del pomodoro, creando un'emulsione deliziosa.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Togli i pomodori dal frigorifero almeno 2 ore prima di servirli per permettere al loro aroma naturale di sprigionarsi completamente.
- Usa un olio extravergine d'oliva estratto a freddo e di carattere per bilanciare perfettamente l'acidità naturale dei pomodori.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare immediatamente. La conservazione in frigorifero dopo il condimento ammorbidisce troppo la consistenza dei pomodori e smorza i profumi dell'olio.
