Insalata di Pomodori

Fette di pomodoro polpose che brillano di olio extravergine e sono impreziosite da profumato basilico fresco. Il succo dei pomodori si sposa con l'aceto per creare quell'intingolo sul fondo del piatto, perfetto per fare la scarpetta con il pane.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 144
• Proteine: 1 g
• Carboidrati: 8 g
• Grassi: 11 g

Ingredienti

• 600 g Pomodoro a grappolo ( tagliati a fette circolari )
• 0.5 piece Cipolla rossa ( affettata finemente )
• 10 piece Basilico ( foglie intere spezzettate a mano )
• 3 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 tbsp Aceto balsamico
• 1 pinch Fior di sale
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione degli aromi

   Affetta la cipolla rossa a velo, ottenendo dei veli sottilissimi. Spezzetta le foglie di basilico rigorosamente a mano anziché con il coltello: eviterai di ossidarle e sprigionerai al meglio tutti i loro oli essenziali.

2. Taglio dei pomodori

   Taglia i pomodori a fette di circa 5 mm di spessore. Disponile a raggiera su un grande piatto da portata, sovrapponendole leggermente per una presentazione curata ed elegante.

3. Condimento e riposo

   Condisci con un giro generoso di olio extravergine e un filo d'aceto. Spolvera con fior di sale e una macinata di pepe. Lascia riposare per 5 minuti a temperatura ambiente: il sale estrarrà l'acqua di vegetazione del pomodoro, creando un'emulsione deliziosa.

Consigli dello chef

• Togli i pomodori dal frigorifero almeno 2 ore prima di servirli per permettere al loro aroma naturale di sprigionarsi completamente.
• Usa un olio extravergine d'oliva estratto a freddo e di carattere per bilanciare perfettamente l'acidità naturale dei pomodori.

Conservazione

Da consumare immediatamente. La conservazione in frigorifero dopo il condimento ammorbidisce troppo la consistenza dei pomodori e smorza i profumi dell'olio.