Patate Arrosto alla Greca
Ingredienti
- 1 kgPatata (sbucciate e tagliate a spicchi)
- 120 mlOlio extravergine di oliva (a crudo)
- 2 pz.Limone (spremuto)
- 4 pz.Aglio (tritato finemente)
- 2 cucch.Origano (essiccato)
- 250 mlAcqua minerale (a temperatura ambiente)
- 1 pizzicoFior di sale (per condire)
- 1 pizzicoPepe nero macinato (macinato al momento)
Preparazione
Patate arrosto dalla consistenza incredibilmente fondente, con i bordi che iniziano appena a dorarsi. La nota vibrante del limone e il profumo mediterraneo dell'origano penetrano nel cuore dell'amido per un contorno indimenticabile.
- 1
Sbuccia le patate e tagliale a spicchi grandi e uniformi. Lo spessore è fondamentale: devono restare corpose e tenere all'interno senza sfaldarsi durante la cottura.
- 2
In una teglia capiente, crea un'emulsione mescolando l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato e l'origano. Condisci generosamente con sale e pepe.
- 3
Tuffa le patate nella teglia e massaggiale bene affinché siano uniformemente velate dal condimento. Versa l'acqua minerale sul fondo della teglia e inforna a 200°C.
- 4
Cuoci finché l'acqua non sarà del tutto evaporata e l'olio inizierà a far sfrigolare e dorare le patate. Saranno pronte quando la punta di un coltello affonderà nella polpa come nel burro.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non lesinare sull'olio d'oliva: è l'elemento che garantisce quella consistenza setosa e vellutata al palato.
- Se le patate iniziano a scurirsi troppo velocemente, coprile con un foglio di carta forno a metà cottura.
- Irrora le patate con il loro fondo di cottura ogni 15 minuti per mantenerle succose e saporite.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano fino a 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldale preferibilmente in padella per restituire loro la giusta consistenza.
