Patate al Vapore
Ingredienti
- 800 gPatata (pelate)
- 1 LAcqua minerale (per la vaporiera)
- 1 pizzicoSale marino grigio (per il condimento finale)
Preparazione
Una polpa tenera che racchiude tutto il sapore autentico della terra. La consistenza è vellutata e soda: la patata mantiene la sua forma perfetta senza sfaldarsi, sciogliendosi poi deliziosamente in bocca.
- 1
Pela le patate e sciacquale accuratamente sotto acqua fredda corrente. Questo passaggio è fondamentale per eliminare l'amido superficiale ed evitare che i tuberi diventino appiccicosi dopo la cottura.
- 2
Riempi il serbatoio con acqua minerale. Disponi le patate nel cestello forato e chiudi bene il coperchio. Calcola circa 20-25 minuti di cottura dal momento in cui il vapore inizia a fuoriuscire.
- 3
Infilza una patata con la punta di un coltellino: la lama deve affondare come nel burro e sfilarsi senza incontrare alcuna resistenza.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Scegli tuberi di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme e simultanea per tutte le patate.
- Non salare mai l'acqua della vaporiera; aggiungi il sale solo al momento di servire per non rovinare la consistenza della polpa.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano in frigorifero fino a 3 giorni, all'interno di un contenitore ermetico. Riscaldale dolcemente a vapore o passandole velocemente in padella.
