Patate al Vapore

Una polpa tenera che racchiude tutto il sapore autentico della terra. La consistenza è vellutata e soda: la patata mantiene la sua forma perfetta senza sfaldarsi, sciogliendosi poi deliziosamente in bocca.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 160
• Proteine: 4 g
• Carboidrati: 32 g
• Grassi: 0 g

Ingredienti

• 800 g Patata ( pelate )
• 1 L Acqua minerale ( per la vaporiera )
• 1 pinch Sale marino grigio ( per il condimento finale )

Istruzioni

1. Preparazione dei tuberi

   Pela le patate e sciacquale accuratamente sotto acqua fredda corrente. Questo passaggio è fondamentale per eliminare l'amido superficiale ed evitare che i tuberi diventino appiccicosi dopo la cottura.

2. Cottura a vapore

   Riempi il serbatoio con acqua minerale. Disponi le patate nel cestello forato e chiudi bene il coperchio. Calcola circa 20-25 minuti di cottura dal momento in cui il vapore inizia a fuoriuscire.

3. Verifica della cottura

   Infilza una patata con la punta di un coltellino: la lama deve affondare come nel burro e sfilarsi senza incontrare alcuna resistenza.

Consigli dello chef

• Scegli tuberi di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme e simultanea per tutte le patate.
• Non salare mai l'acqua della vaporiera; aggiungi il sale solo al momento di servire per non rovinare la consistenza della polpa.

Conservazione

Si conservano in frigorifero fino a 3 giorni, all'interno di un contenitore ermetico. Riscaldale dolcemente a vapore o passandole velocemente in padella.