Nopales alla Griglia
Ingredienti
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva (per spennellare)
- 1 pz.Succo di lime (spremuto fresco)
- 2 pizzicoSale marino grigio (per condire)
- 1 pz.Cipolla bianca (affettata finemente)
- 0,5 pz.Cilantro fresco (tritato fresco)
- 8 pz.Foglie di cactus (pulite)
Preparazione
Pale di cactus segnate dal fuoco, che diventano tenere e piacevolmente acidule. Man mano che il calore penetra, la polpa vira dal verde brillante a un verde oliva intenso e invitante.
- 1
Sciacqua accuratamente i nopales. Utilizzando un coltello affilato, rimuovi le spine residue e rifila i bordi esterni. Incidi la superficie con un motivo a scacchiera senza tagliare a fondo, così da garantire una cottura uniforme.
- 2
Scalda una piastra o una griglia a fuoco vivace. Spennella i nopales con un filo d'olio d'oliva e adagiali sulla superficie rovente. Griglia per circa 4-5 minuti per lato, finché non risulteranno teneri e con le tipiche striature brune della brace.
- 3
Togli dal fuoco e irrora immediatamente con succo di lime fresco e un pizzico di sale marino. Completa con fettine sottili di cipolla bianca e coriandolo fresco per un tocco di croccantezza e vivacità.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- È del tutto normale che i nopales rilascino un po' di liquido viscoso durante la cottura; il calore intenso della griglia aiuta a ridurlo perfettamente.
- Scegli pale sode e di un verde brillante: sono le più tenere e meno fibrose al palato.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 2 giorni in frigorifero. Riscaldali velocemente in padella per restituire loro la consistenza tipica della grigliata.
