Nopales alla Griglia

Pale di cactus segnate dal fuoco, che diventano tenere e piacevolmente acidule. Man mano che il calore penetra, la polpa vira dal verde brillante a un verde oliva intenso e invitante.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 130
• Proteine: 2 g
• Carboidrati: 9 g
• Grassi: 8 g

Ingredienti

• 2 tbsp Olio extravergine di oliva ( per spennellare )
• 1 piece Succo di lime ( spremuto fresco )
• 2 pinch Sale marino grigio ( per condire )
• 1 piece Cipolla bianca ( affettata finemente )
• 0.5 piece Cilantro fresco opzionale ( tritato fresco )
• 8 piece Foglie di cactus ( pulite )

Istruzioni

1. Preparazione delle pale

   Sciacqua accuratamente i nopales. Utilizzando un coltello affilato, rimuovi le spine residue e rifila i bordi esterni. Incidi la superficie con un motivo a scacchiera senza tagliare a fondo, così da garantire una cottura uniforme.

2. La cottura sulla griglia

   Scalda una piastra o una griglia a fuoco vivace. Spennella i nopales con un filo d'olio d'oliva e adagiali sulla superficie rovente. Griglia per circa 4-5 minuti per lato, finché non risulteranno teneri e con le tipiche striature brune della brace.

3. Condimento finale

   Togli dal fuoco e irrora immediatamente con succo di lime fresco e un pizzico di sale marino. Completa con fettine sottili di cipolla bianca e coriandolo fresco per un tocco di croccantezza e vivacità.

Consigli dello chef

• È del tutto normale che i nopales rilascino un po' di liquido viscoso durante la cottura; il calore intenso della griglia aiuta a ridurlo perfettamente.
• Scegli pale sode e di un verde brillante: sono le più tenere e meno fibrose al palato.

Conservazione

Si conservano per 2 giorni in frigorifero. Riscaldali velocemente in padella per restituire loro la consistenza tipica della grigliata.