Maiale Saltato allo Zenzero

Sottili straccetti di maiale rosolati e avvolti in una salsa di soia lucida e caramellata. Le verdure restano croccanti, regalando un contrasto fresco alla morbidezza della carne.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 333
• Proteine: 30 g
• Carboidrati: 12 g
• Grassi: 14 g

Ingredienti

• 500 g Filetto di maiale ( tagliato a straccetti sottili )
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 2 piece Carota ( a bastoncino )
• 1 piece Peperone rosso ( a listarelle )
• 200 g Broccoli ( in piccole cimette )
• 3 piece Cipollotto ( affettati )
• 4 tbsp Salsa di soia
• 1 tbsp Miele
• 1 tbsp Aceto di riso
• 2 tbsp Olio di arachidi
• 1 tsp Olio di sesamo
• 1 tsp Zenzero macinato
• 20 g Zenzero fresco ( pelato e grattugiato )

Istruzioni

1. Preparazione degli ingredienti

   Taglia le carote a bastoncino e il peperone a listarelle. Riduci i broccoli in cimette molto piccole, così cuoceranno in un attimo. Affetta il maiale in straccetti di circa 5 mm. Pela e grattugia lo zenzero fresco.

2. Rosolatura della carne

   Scalda l’olio di arachidi in un wok o in una padella ampia finché non inizia appena a fumare. Unisci il maiale: la carne deve sfrigolare e dorarsi all'istante senza rilasciare liquidi. Rimuovila non appena sarà ben rosolata.

3. Salto delle verdure

   Nella stessa padella, aggiungi carote, peperone e broccoli. Salta il tutto a fuoco vivace per 3 minuti. Le verdure devono colorarsi pur restando sode al morso.

4. Deglassatura e glassatura

   Riporta la carne in padella. Aggiungi l’aglio tritato, lo zenzero fresco grattugiato e quello in polvere. Sfuma con il mix di salsa di soia, miele e aceto di riso. Lascia restringere a fiamma alta: la salsa deve sobbollire e avvolgere ogni ingrediente in una glassa lucida.

5. Il tocco finale

   Spegni il fuoco. Unisci l'olio di sesamo per un profumo intenso e i cipollotti affettati. Un'ultima mescolata veloce e servite subito in tavola.

Consigli dello chef

• Il calore è tutto: se la padella non è rovente, la carne finirà per bollire nei suoi succhi invece di sigillarsi a dovere.
• Non cuocere troppo le verdure: devono mantenere un colore vivido e quel tocco croccante che fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigo per 2 giorni. Scaldatelo velocemente in padella per evitare che le verdure si rammolliscano.