Maiale Saltato allo Zenzero
Ingredienti
- 500 gFiletto di maiale (tagliato a straccetti sottili)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 2 pz.Carota (a bastoncino)
- 1 pz.Peperone rosso (a listarelle)
- 200 gBroccoli (in piccole cimette)
- 3 pz.Cipollotto (affettati)
- 4 cucch.Salsa di soia
- 1 cucch.Miele
- 1 cucch.Aceto di riso
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 1 cucch.noOlio di sesamo
- 1 cucch.noZenzero macinato
- 20 gZenzero fresco (pelato e grattugiato)
Preparazione
Sottili straccetti di maiale rosolati e avvolti in una salsa di soia lucida e caramellata. Le verdure restano croccanti, regalando un contrasto fresco alla morbidezza della carne.
- 1
Taglia le carote a bastoncino e il peperone a listarelle. Riduci i broccoli in cimette molto piccole, così cuoceranno in un attimo. Affetta il maiale in straccetti di circa 5 mm. Pela e grattugia lo zenzero fresco.
- 2
Scalda l’olio di arachidi in un wok o in una padella ampia finché non inizia appena a fumare. Unisci il maiale: la carne deve sfrigolare e dorarsi all'istante senza rilasciare liquidi. Rimuovila non appena sarà ben rosolata.
- 3
Nella stessa padella, aggiungi carote, peperone e broccoli. Salta il tutto a fuoco vivace per 3 minuti. Le verdure devono colorarsi pur restando sode al morso.
- 4
Riporta la carne in padella. Aggiungi l’aglio tritato, lo zenzero fresco grattugiato e quello in polvere. Sfuma con il mix di salsa di soia, miele e aceto di riso. Lascia restringere a fiamma alta: la salsa deve sobbollire e avvolgere ogni ingrediente in una glassa lucida.
- 5
Spegni il fuoco. Unisci l'olio di sesamo per un profumo intenso e i cipollotti affettati. Un'ultima mescolata veloce e servite subito in tavola.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il calore è tutto: se la padella non è rovente, la carne finirà per bollire nei suoi succhi invece di sigillarsi a dovere.
- Non cuocere troppo le verdure: devono mantenere un colore vivido e quel tocco croccante che fa la differenza.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigo per 2 giorni. Scaldatelo velocemente in padella per evitare che le verdure si rammolliscano.
