Cebollitas asadas

Cipollotti freschi piastrati finché la buccia non diventa bruna e il cuore tenero e traslucido. Gli zuccheri naturali del bulbo vengono esaltati da una nota acida e sapida che ne sprigiona tutta la succosità.

• Preparazione: 5 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 99
• Proteine: 2 g
• Carboidrati: 4 g
• Grassi: 8 g

Ingredienti

• 12 piece Cipollotto ( interi con il gambo )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 2 tbsp Succo di lime
• 1 tbsp Salsa di soia
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 tbsp Aroma Maggi

Istruzioni

1. Pulizia dei cipollotti

   Spunta le cime verdi dei cipollotti lasciando circa 10 cm di gambo attaccato al bulbo. Rimuovi la pellicola esterna se risulta secca o rovinata, quindi lavali con cura eliminando ogni traccia di terra tra le foglie.

2. Rosolatura e cottura

   Scalda un filo d'olio in una padella di ghisa o su una griglia rovente. Disponi i cipollotti interi e lasciali sfrigolare senza muoverli troppo: la buccia deve abbrustolirsi e creare delle piccole bruciature superficiali. Saranno pronti quando risulteranno teneri alla pressione delle pinze.

3. Sfumatura e finitura

   Versa il succo di lime, la salsa di soia e l'aroma Maggi direttamente sui cipollotti. Il liquido deve sobbollire all'istante, creando una glassa che avvolge i bulbi. Ruota i cipollotti nel fondo di cottura finché non diventano lucidi e appetitosi. Completa con un pizzico di sale.

Consigli dello chef

• Non temere di bruciacchiare la buccia: è proprio quel tocco 'charred' a regalare l'irresistibile aroma affumicato tipico delle taquerias.
• Se i cipollotti sono molto grandi, copri la padella per un paio di minuti: il vapore aiuterà a cuocere il cuore rendendolo fondente.

Conservazione

Si conservano in frigorifero per 2 giorni; riscaldali velocemente in padella per preservare la croccantezza del gambo.