Lenticchie verdi alle cinque spezie
Ingredienti
- 250 gLenticchia verde (sciacquate)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 3 pz.Cipollotto (affettati, separando la parte bianca da quella verde)
- 1 pz.Peperoncino Thai (privato dei semi e tritato)
- 1 cucch.noPepe di Sichuan (pestato)
- 2 pz.Anice stellato (intero)
- 1 cucch.noPolvere cinque spezie
- 2 cucch.Salsa di soia
- 1 cucch.Aceto di riso
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 1 cucch.noOlio di sesamo
Preparazione
Lenticchie tenere avvolte in una glassa scura e lucente. Non appena il vapore si sprigiona dalla padella, l'aroma pungente del pepe di Sichuan e dell'anice stellato conquista subito l'olfatto.
- 1
Sciacquate le lenticchie e mettetele in una pentola con acqua fredda insieme all'anice stellato. Portate a bollore e cuocete finché non saranno tenere, ma ancora ben sode e integre. Scolatele con cura e rimuovete l'anice stellato.
- 2
Scaldate l'olio di arachidi in un wok. Quando l'olio inizia a velare il fondo, unite l'aglio, il peperoncino e il pepe di Sichuan. Non appena l'aglio imbiondisce e le spezie sprigionano il loro profumo, aggiungete la parte bianca dei cipollotti.
- 3
Unite le lenticchie scolate. Versate la salsa di soia, l'aceto di riso e il mix cinque spezie. Saltate a fiamma vivace in modo che il condimento avvolga uniformemente ogni chicco. Completate con un giro d'olio di sesamo e la parte verde dei cipollotti.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Evitate di salare l'acqua di cottura delle lenticchie, altrimenti la buccia resterà dura.
- Il pepe di Sichuan va scaldato solo brevemente per sprigionare i suoi oli essenziali; se brucia, assume un retrogusto amaro.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano fino a 3 giorni in frigorifero. Riscaldatele in padella con un goccio d'acqua per ammorbidire nuovamente la salsa.
