Lenticchie verdi alle cinque spezie

Lenticchie tenere avvolte in una glassa scura e lucente. Non appena il vapore si sprigiona dalla padella, l'aroma pungente del pepe di Sichuan e dell'anice stellato conquista subito l'olfatto.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 372
• Proteine: 20 g
• Carboidrati: 39 g
• Grassi: 12 g

Ingredienti

• 250 g Lenticchia verde ( sciacquate )
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 3 piece Cipollotto ( affettati, separando la parte bianca da quella verde )
• 1 piece Peperoncino Thai opzionale ( privato dei semi e tritato )
• 1 tsp Pepe di Sichuan ( pestato )
• 2 piece Anice stellato ( intero )
• 1 tsp Polvere cinque spezie
• 2 tbsp Salsa di soia
• 1 tbsp Aceto di riso
• 2 tbsp Olio di arachidi
• 1 tsp Olio di sesamo

Istruzioni

1. Lessatura delle lenticchie

   Sciacquate le lenticchie e mettetele in una pentola con acqua fredda insieme all'anice stellato. Portate a bollore e cuocete finché non saranno tenere, ma ancora ben sode e integre. Scolatele con cura e rimuovete l'anice stellato.

2. Soffriggere gli aromi

   Scaldate l'olio di arachidi in un wok. Quando l'olio inizia a velare il fondo, unite l'aglio, il peperoncino e il pepe di Sichuan. Non appena l'aglio imbiondisce e le spezie sprigionano il loro profumo, aggiungete la parte bianca dei cipollotti.

3. Saltare e glassare

   Unite le lenticchie scolate. Versate la salsa di soia, l'aceto di riso e il mix cinque spezie. Saltate a fiamma vivace in modo che il condimento avvolga uniformemente ogni chicco. Completate con un giro d'olio di sesamo e la parte verde dei cipollotti.

Consigli dello chef

• Evitate di salare l'acqua di cottura delle lenticchie, altrimenti la buccia resterà dura.
• Il pepe di Sichuan va scaldato solo brevemente per sprigionare i suoi oli essenziali; se brucia, assume un retrogusto amaro.

Conservazione

Si conservano fino a 3 giorni in frigorifero. Riscaldatele in padella con un goccio d'acqua per ammorbidire nuovamente la salsa.