Pollo in agrodolce con riso
Ingredienti
- 300 gRiso Thai (crudo)
- 500 gPetto di pollo (a cubetti)
- 1 pz.Peperone rosso (a quadretti)
- 1 pz.Peperone verde (a quadretti)
- 1 pz.Cipolla (tagliata grossolanamente)
- 200 gAnanas (a dadini)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 1 cucch.noZenzero macinato
- 4 cucch.Aceto di riso
- 3 cucch.Zucchero bianco
- 3 cucch.Salsa di soia
- 1 cucch.Amido di mais
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 2 cucch.Concentrato di pomodoro
Preparazione
Bocconcini di pollo avvolti da una salsa lucida e sciropposa che nappa perfettamente la carne. I peperoni restano sodi e croccanti, mentre l'ananas regala quella nota dolce che bilancia magistralmente l'acidità dell'aceto.
- 1
Sciacqua il riso jasmine sotto l'acqua corrente finché non risulterà limpida. Cuocilo in una volta e mezza il suo volume di acqua salata, coprendo con un coperchio. I chicchi dovranno risultare teneri e ben sgranati.
- 2
Taglia il petto di pollo a cubetti di circa 3 cm. Pulisci i peperoni dai semi e riducili a quadretti regolari. Affetta la cipolla grossolanamente e taglia l'ananas a dadini.
- 3
Scalda l'olio di semi di arachidi in un wok o in una padella capiente. Salta il pollo a fiamma vivace finché la carne non diventa bianca e inizia a dorarsi leggermente sui bordi.
- 4
Aggiungi i peperoni, la cipolla, l'aglio tritato e lo zenzero in polvere. Salta tutto energicamente per 3 minuti: le verdure devono scottarsi ma mantenere il loro morso croccante.
- 5
In una ciotolina, mescola l'aceto di riso, lo zucchero, la salsa di soia e il concentrato di pomodoro. Versa il mix nel wok insieme all'ananas. Una volta raggiunto il bollore, aggiungi l'amido di mais sciolto in un goccio d'acqua fredda. Mescola finché la salsa non si addensa, velando il cucchiaio.
- 6
Unisci il riso cotto alla preparazione o servilo a parte come accompagnamento. Il riso deve assorbire i sapori della salsa senza però risultare scotto o troppo ammassato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non cuocere troppo i peperoni: la loro croccantezza è fondamentale per creare contrasto con la morbidezza del pollo.
- Sciogli sempre l'amido di mais in un liquido freddo prima di aggiungerlo al wok, così eviterai la formazione di grumi e otterrai una salsa perfettamente vellutata.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldalo in padella con un goccio d'acqua per ravvivare la cremosità della salsa.
