Dak Galbi
Ingredienti
- 600 gCoscia intera di pollo (disossate e tagliate a cubetti)
- 3 cucch.Gochujang
- 2 cucch.Gochugaru
- 2 cucch.Salsa di soia coreana
- 1 cucch.Zucchero bianco
- 3 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 cucch.noZenzero macinato
- 200 gCavolo di Pechino (tagliato a listarelle)
- 1 pz.Patata dolce (tagliata a bastoncini)
- 1 pz.Cipolla dorata (affettata)
- 1 cucch.Olio di sesamo
- 5 pz.Perilla (a striscioline)
- 2 pz.Cipollotto (affettato)
- 200 gGnocchi di riso (Tteok) (ammollati in acqua fredda)
Preparazione
Teneri bocconcini di pollo glassati in una salsa rosso rubino, circondati da verdure che si sciolgono in bocca. Un vapore aromatico e piccante si sprigiona dalla padella mentre lo zucchero inizia a caramellare e il profumo dell'olio di sesamo avvolge la stanza.
- 1
In una ciotola, mescola il gochujang, il gochugaru, la salsa di soia, lo zucchero, l'aglio tritato e lo zenzero in polvere. Lavora il composto fino a ottenere una pasta densa, liscia e dal colore rosso vibrante.
- 2
Riduci il pollo in cubetti regolari. Taglia grossolanamente il cavolo cinese e la cipolla. Riduci la patata dolce in bastoncini. Lascia i tteok in ammollo in acqua fredda per 10 minuti per farli rinvenire.
- 3
Scalda l'olio in un wok o in una padella capiente. Scotta il pollo a fiamma vivace e, quando inizia a dorarsi, unisci le verdure, i tteok scolati e la marinatura. Salta energicamente affinché la salsa avvolga perfettamente ogni ingrediente.
- 4
Abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere finché la patata dolce non sarà tenera e i tteok risulteranno piacevolmente gommosi. Ultima con un giro d'olio di sesamo, cipollotto fresco e foglie di perilla tagliate a striscioline.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Scegli le sovracosce al posto del petto: la carne rimarrà incredibilmente succosa nonostante la cottura a fuoco vivo.
- La salsa deve avere una consistenza vellutata e velare il cucchiaio: se si asciuga troppo, aggiungi un goccio d'acqua per deglassare il fondo della padella.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldalo in padella con un cucchiaio d'acqua per rendere la salsa nuovamente fluida e invitante.
