Jalfrezi di Verdure
Ingredienti
- 400 gCavolfiore (in piccole cimette)
- 1 pz.Peperone rosso (a listarelle)
- 2 pz.Carota (a bastoncini)
- 1 pz.Cipolla dorata (affettata)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 2 pz.Pomodoro tondo (a dadini)
- 1 cucch.noSemi di cumino
- 0,5 cucch.noCurcuma in polvere
- 0,5 cucch.noPeperoncino in polvere
- 1 cucch.noGaram masala
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 3 cucch.Olio di arachidi
- 0,5 pz.Cilantro fresco (tritata)
- 20 gZenzero fresco (grattugiato)
- 2 pz.Peperoncino verde fresco (diviso a metà)
Preparazione
Un'esplosione di colori e sapori dove ogni verdura mantiene la sua consistenza ideale. Un velo profumato di spezie tostate avvolge i cavolfiori e i peperoni in un mix asciutto, aromatico e piacevolmente piccante.
- 1
Riduci il cavolfiore in piccole cimette di dimensioni uniformi. Taglia i peperoni e le carote a bastoncini di circa 3 cm. Affetta la cipolla a strisce spesse per mantenerla croccante. Grattugia lo zenzero fresco e dividi i peperoncini verdi a metà longitudinalmente.
- 2
Scalda l'olio in un wok o in una padella ampia. Aggiungi i semi di cumino: non appena iniziano a sfrigolare sprigionando il loro aroma terroso, unisci la cipolla.
- 3
Aggiungi il cavolfiore e le carote. Salta a fuoco alto per 5 minuti: le verdure devono dorarsi leggermente senza ammorbidirsi. Incorpora l'aglio spremuto, lo zenzero fresco grattugiato, lo zenzero in polvere e i peperoncini verdi.
- 4
Unisci i peperoni, la curcuma e il peperoncino in polvere. Aggiungi i pomodori a dadini e lascia restringere il fondo finché non avvolge perfettamente le verdure. Completa con il garam masala.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non coprire mai la padella; le verdure devono friggere e saltare, non bollire nel proprio vapore.
- Se il fondo dovesse asciugarsi troppo, sfuma con un solo cucchiaio d'acqua per deglassare, non oltre.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldalo in padella con un filo d'olio per restituire croccantezza alle verdure.
