Jalfrezi di Verdure

Un'esplosione di colori e sapori dove ogni verdura mantiene la sua consistenza ideale. Un velo profumato di spezie tostate avvolge i cavolfiori e i peperoni in un mix asciutto, aromatico e piacevolmente piccante.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 206
• Proteine: 4 g
• Carboidrati: 16 g
• Grassi: 13 g

Ingredienti

• 400 g Cavolfiore ( in piccole cimette )
• 1 piece Peperone rosso ( a listarelle )
• 2 piece Carota ( a bastoncini )
• 1 piece Cipolla dorata ( affettata )
• 2 piece Aglio ( tritato )
• 2 piece Pomodoro tondo ( a dadini )
• 1 tsp Semi di cumino
• 0.5 tsp Curcuma in polvere
• 0.5 tsp Peperoncino in polvere
• 1 tsp Garam masala
• 1 tsp Zenzero in polvere
• 3 tbsp Olio di arachidi
• 0.5 piece Cilantro fresco opzionale ( tritata )
• 20 g Zenzero fresco ( grattugiato )
• 2 piece Peperoncino verde fresco ( diviso a metà )

Istruzioni

1. Preparazione delle verdure

   Riduci il cavolfiore in piccole cimette di dimensioni uniformi. Taglia i peperoni e le carote a bastoncini di circa 3 cm. Affetta la cipolla a strisce spesse per mantenerla croccante. Grattugia lo zenzero fresco e dividi i peperoncini verdi a metà longitudinalmente.

2. Tostatura delle spezie

   Scalda l'olio in un wok o in una padella ampia. Aggiungi i semi di cumino: non appena iniziano a sfrigolare sprigionando il loro aroma terroso, unisci la cipolla.

3. Cottura a fiamma vivace

   Aggiungi il cavolfiore e le carote. Salta a fuoco alto per 5 minuti: le verdure devono dorarsi leggermente senza ammorbidirsi. Incorpora l'aglio spremuto, lo zenzero fresco grattugiato, lo zenzero in polvere e i peperoncini verdi.

4. Finitura e aromi

   Unisci i peperoni, la curcuma e il peperoncino in polvere. Aggiungi i pomodori a dadini e lascia restringere il fondo finché non avvolge perfettamente le verdure. Completa con il garam masala.

Consigli dello chef

• Non coprire mai la padella; le verdure devono friggere e saltare, non bollire nel proprio vapore.
• Se il fondo dovesse asciugarsi troppo, sfuma con un solo cucchiaio d'acqua per deglassare, non oltre.

Conservazione

Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldalo in padella con un filo d'olio per restituire croccantezza alle verdure.