Spadellata di verdure croccanti al timo e ceci
Ingredienti
- 2 pz.Carota (tagliata a cubetti)
- 2 pz.Zucchina (tagliata a cubetti)
- 1 pz.Peperone rosso (tagliato a cubetti)
- 200 gFungo prataiolo (tagliati in quattro)
- 250 gceci in scatola (lessati e scolati)
- 1 pz.Cipolla dorata (affettata finemente)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 100 mlVino bianco secco
- 2 pz.Timo (rametti freschi)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Verdure vivaci e croccanti, avvolte da un fondo di cottura lucido e saporito. Il profumo del timo fresco e la nota decisa del vino bianco ridotto donano al piatto una profondità aromatica irresistibile.
- 1
Monda le carote e la cipolla. Taglia le carote, le zucchine e il peperone a cubetti regolari di circa 1 cm. Affetta finemente la cipolla e l'aglio. Taglia i funghi in quattro parti.
- 2
Scalda un giro d'olio extravergine in una padella ampia. Fai appassire la cipolla senza lasciarla imbiondire, poi unisci le carote e i peperoni. Salta a fuoco vivace per 3 minuti finché non prenderanno un leggero colore.
- 3
Aggiungi i funghi e i ceci ben scolati. Prosegui la cottura per altri 5 minuti, mescolando regolarmente. Le verdure devono restare ben sode al morso.
- 4
Unisci le zucchine, l'aglio e il timo. Sfuma con il vino bianco secco. Raschia bene il fondo della padella per recuperare i succhi e lascia restringere il liquido della metà, finché non creerà un velo lucido che avvolge uniformemente le verdure.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollare eccessivamente la padella per evitare che le verdure bollano nella propria acqua invece di rosolare.
- Aggiungi le zucchine solo all'ultimo momento perché rilasciano acqua velocemente e richiedono una cottura brevissima.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscalda in padella a fuoco medio con un goccio d'acqua per ravvivare il fondo.
