Verdure in padella all'italiana
Ingredienti
- 2 pz.Melanzana (a cubetti di 2 cm)
- 2 pz.Zucchina (a cubetti di 2 cm)
- 1 pz.Peperone rosso (tagliato a dadini)
- 1 pz.Peperone giallo (tagliato a dadini)
- 1 pz.Cipolla dorata (affettata sottilmente)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 3 pz.Pomodoro tondo (a dadini)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.noOrigano
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Verdure tenere e lucide d'olio d'oliva, avvolte da una ricca riduzione di pomodoro. Le melanzane diventano morbidissime, quasi burrose, mentre i peperoni regalano una nota dolce e naturale irresistibile.
- 1
Taglia melanzane, zucchine e peperoni a cubetti regolari di circa 2 cm. Affetta sottilmente la cipolla bionda e trita finemente l'aglio dopo aver rimosso l'anima interna.
- 2
Scalda un generoso giro d'olio extravergine in una padella capiente. Fai saltare la cipolla e i peperoni a fuoco vivace finché non saranno leggermente dorati e inizieranno a sprigionare il loro profumo dolce.
- 3
Unisci le melanzane e le zucchine. Lascia che le melanzane assorbano l'olio per poi rilasciare la loro umidità naturale. Le verdure devono iniziare a intenerirsi, mantenendo però la consistenza della buccia delle zucchine leggermente soda.
- 4
Aggiungi i pomodori a cubetti, l'aglio e l'origano. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire dolcemente finché il succo del pomodoro non si sarà ristretto, avvolgendo le verdure in una glassa lucida e saporita.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non coprire la padella durante la cottura: l'umidità deve evaporare affinché le verdure si caramellino anziché lessarsi.
- Se il fondo tende ad asciugarsi troppo velocemente, sfuma con un goccio d'acqua per recuperare i succhi di cottura caramellati e mantenere la morbidezza.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva perfettamente per 3 giorni in frigorifero. Il sapore migliora col tempo; riscaldale in padella con un filo d'olio extravergine a crudo.
