Insalata Vietnamita alla Menta Fresca

Foglie di menta croccanti e vibranti, esaltate dalla freschezza del lime e dal carattere della salsa di pesce. Un'insalata che esplode in bocca, perfetta per pulire il palato tra un boccone e l'altro di carne alla griglia.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 57
• Proteine: 2 g
• Carboidrati: 5 g
• Grassi: 3 g

Ingredienti

• 50 g Menta fresca ( foglie staccate )
• 30 g Cilantro fresco ( foglie staccate )
• 0.5 piece Cipolla rossa ( affettata finemente )
• 2 tbsp Succo di lime
• 1 tbsp Salsa di pesce
• 1 tsp Zucchero bianco
• 1 piece Peperoncino Thai opzionale ( tritato )
• 20 g Arachide ( tritate )

Istruzioni

1. Preparazione delle erbe

   Sfogliate la menta e il coriandolo. Lavate le erbe in acqua fresca e asciugatele perfettamente con una centrifuga; devono essere impeccabilmente asciutte affinché il condimento non scivoli via. Lasciate le foglie intere per preservarne la croccantezza.

2. Taglio dei condimenti

   Affettate la cipolla rossa a velo, ottenendo strisce quasi trasparenti e flessibili. Tritate finemente il peperoncino Thai, rimuovendo i semi se desiderate attenuare la piccantezza.

3. Preparazione del dressing

   In una ciotolina, sciogliete lo zucchero nel succo di lime. Unite la salsa di pesce: cercate il perfetto equilibrio tra sapidità, dolcezza e acidità. Aggiungete il peperoncino solo alla fine.

4. Assemblaggio finale

   Riunite le erbe e la cipolla in una ciotola capiente. Versate il condimento solo un istante prima di servire per evitare che le foglie appassiscano. Completate con le arachidi tritate per una nota croccante.

Consigli dello chef

• Non sminuzzate mai la menta con il coltello, poiché le foglie annerirebbero perdendo l'aroma; se sono troppo grandi, spezzettatele a mano.
• L'asciugatura è fondamentale: se la menta resta umida, diluirà la salsa rendendo il piatto scialbo.

Conservazione

Consumare immediatamente. La menta appassisce molto rapidamente una volta condita.