Insalata di Lattuga e Olive alla Menta
Ingredienti
- 1 pz.Lattuga cappuccia (foglie separate e asciugate)
- 100 gOliva verde (snocciolate)
- 1 pz.Limone (spremuto)
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pz.Aglio (ridotto in crema)
- 10 gMenta fresca (tritata finemente)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 cucch.noSommacco
- 1 cucch.Melassa di melograno
Preparazione
Foglie di lattuga croccanti che brillano sotto un'emulsione profumata al limone. L'aglio e la menta regalano una freschezza pungente che bilancia perfettamente la sapidità delle olive verdi.
- 1
Lava la lattuga in acqua ghiacciata. Asciugala con cura usando una centrifuga; le foglie devono essere perfettamente asciutte affinché il condimento aderisca al meglio. Spezzettale grossolanamente con le mani.
- 2
Sminuzza l'aglio e schiaccialo fino a ridurlo in crema con un pizzico di sale. In una ciotolina, sbatti il succo di limone, la glassa di melagrana e il sommacco con l'olio d'oliva finché il composto non appare vellutato e omogeneo.
- 3
Unisci la lattuga, le olive e la menta tritata. Versa il condimento e mescola delicatamente, preferibilmente con le mani. Ogni foglia deve risultare lucida e ben condita. Servi immediatamente, prima che la lattuga perda la sua consistenza.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Mai tagliare la lattuga con il coltello; spezzettala a mano per evitare che i bordi si ossidino.
- Prepara il condimento in anticipo, ma condisci l'insalata solo un istante prima di portarla in tavola.
Quanto si conserva questo piatto?
Questa insalata non si conserva una volta condita, poiché la lattuga perderebbe la sua croccantezza. Consumala subito.
