Insalata di Erbe Fresche e Melograno

Un vibrante bouquet di freschezza dove il prezzemolo e la menta restano croccanti sotto i denti. L'acidità del limone e i chicchi esplosivi del melograno risvegliano immediatamente il palato.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 165
• Proteine: 2 g
• Carboidrati: 10 g
• Grassi: 12 g

Ingredienti

• 100 g Prezzemolo liscio ( foglie sfogliate )
• 50 g Menta fresca ( foglie sfogliate )
• 2 piece Cipollotto ( affettato finemente )
• 0.5 piece Melograno ( sgranata )
• 1 piece Limone ( spremuto )
• 3 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 1 tsp Sommacco

Istruzioni

1. Preparazione delle erbe

   Lava accuratamente il prezzemolo liscio e la menta in acqua fresca. Asciugali alla perfezione con un panno pulito: le erbe umide tendono a ossidarsi e annerirsi non appena entrano in contatto con la lama del coltello.

2. Il taglio tecnico

   Trita finemente il prezzemolo, la menta e i cipollotti. Utilizza una lama ben affilata per ottenere un taglio netto senza schiacciare le fibre, così da preservare integralmente gli oli essenziali e il profumo.

3. Condimento e finitura

   Unisci le erbe ai chicchi di melograno. Spolvera con il sommacco, aggiungi il succo di limone e un giro d'olio extravergine d'oliva. Il condimento deve solo velare le foglie, senza mai farle affogare sul fondo della ciotola.

Consigli dello chef

• Mai tritare le erbe nel mixer o nel frullatore: si trasformerebbero in una poltiglia amara.
• Condisci l'insalata solo all'ultimo istante; il sale e il limone tendono a 'cuocere' le foglie molto rapidamente, facendole appassire.

Conservazione

Da consumare immediatamente. Le erbe sminuzzate perdono la loro irresistibile croccantezza dopo circa 30 minuti.