Insalata di erbe fresche e melograno
Ingredienti
- 100 gPrezzemolo liscio (foglie sfogliate)
- 50 gMenta fresca (foglie sfogliate)
- 2 pz.Cipollotto (affettato finemente)
- 0,5 pz.Melograno (sgranata)
- 1 pz.Limone (spremuto)
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1 cucch.noSommacco
Preparazione
Un vibrante bouquet di freschezza dove il prezzemolo e la menta restano croccanti sotto i denti. L'acidità del limone e i chicchi esplosivi del melograno risvegliano immediatamente il palato.
- 1
Lava accuratamente il prezzemolo liscio e la menta in acqua fresca. Asciugali alla perfezione con un panno pulito: le erbe umide tendono a ossidarsi e annerirsi non appena entrano in contatto con la lama del coltello.
- 2
Trita finemente il prezzemolo, la menta e i cipollotti. Utilizza una lama ben affilata per ottenere un taglio netto senza schiacciare le fibre, così da preservare integralmente gli oli essenziali e il profumo.
- 3
Unisci le erbe ai chicchi di melograno. Spolvera con il sommacco, aggiungi il succo di limone e un giro d'olio extravergine d'oliva. Il condimento deve solo velare le foglie, senza mai farle affogare sul fondo della ciotola.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Mai tritare le erbe nel mixer o nel frullatore: si trasformerebbero in una poltiglia amara.
- Condisci l'insalata solo all'ultimo istante; il sale e il limone tendono a 'cuocere' le foglie molto rapidamente, facendole appassire.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare immediatamente. Le erbe sminuzzate perdono la loro irresistibile croccantezza dopo circa 30 minuti.
