Insalata thai di verdure croccanti
Ingredienti
- 200 gCarota (a julienne)
- 1 pz.Cetriolo (a julienne)
- 0,5 pz.Cipolla rossa (affettata finemente)
- 1 pz.Peperoncino Thai (pestato)
- 1 pz.Aglio (pestato)
- 30 mlSucco di lime (fresco)
- 2 cucch.Salsa di pesce
- 15 gZucchero di palma (grattugiato)
- 30 gArachide (tostate e pestate)
- 0,5 pz.Cilantro fresco (tritata)
- 0,5 pz.Menta fresca (tritata)
Preparazione
Verdure tagliate a julienne dalla croccantezza irresistibile, avvolte in un condimento acido, piccante e ricco di umami. La freschezza della menta e il tocco deciso delle arachidi tostate risvegliano immediatamente il palato.
- 1
Taglia le carote e il cetriolo a julienne sottile. È fondamentale che il taglio sia uniforme, affinché il condimento avvolga le verdure senza affogarle. Affetta finemente la cipolla rossa.
- 2
In un mortaio, schiaccia l'aglio e il peperoncino Thai fino a ottenere una pasta grossolana. L'aroma deve sprigionarsi intenso e l'aglio deve rilasciare i suoi succhi.
- 3
Aggiungi lo zucchero di palma nel mortaio e fallo sciogliere con il succo di lime e la salsa di pesce. Il mix deve risultare in un equilibrio perfetto tra note acide, sapide e dolci.
- 4
In una ciotola capiente, condisci le verdure con la salsa ottenuta. Unisci le erbe fresche tritate e le arachidi pestate solo all'ultimo istante, così da preservare la loro massima croccantezza.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Tosta le arachidi a secco in padella finché non prendono colore: il calore sprigionerà i loro oli essenziali rendendole più profumate.
- Se non hai un mortaio, puoi usare la lama piatta di un coltello pesante per schiacciare l'aglio e il peperoncino su un tagliere.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare subito. Dopo un paio d'ore in frigorifero, le verdure perdono la loro consistenza e rilasciano troppa acqua, compromettendo il piatto.
