Insalata Thai di Verdure Croccanti

Verdure tagliate a julienne dalla croccantezza irresistibile, avvolte in un condimento acido, piccante e ricco di umami. La freschezza della menta e il tocco deciso delle arachidi tostate risvegliano immediatamente il palato.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 98
• Proteine: 3 g
• Carboidrati: 11 g
• Grassi: 4 g

Ingredienti

• 200 g Carota ( a julienne )
• 1 piece Cetriolo ( a julienne )
• 0.5 piece Cipolla rossa ( affettata finemente )
• 1 piece Peperoncino Thai ( pestato )
• 1 piece Aglio ( pestato )
• 30 ml Succo di lime ( fresco )
• 2 tbsp Salsa di pesce
• 15 g Zucchero di palma ( grattugiato )
• 30 g Arachide ( tostate e pestate )
• 0.5 piece Cilantro fresco ( tritata )
• 0.5 piece Menta fresca ( tritata )

Istruzioni

1. Prepara la base di verdure

   Taglia le carote e il cetriolo a julienne sottile. È fondamentale che il taglio sia uniforme, affinché il condimento avvolga le verdure senza affogarle. Affetta finemente la cipolla rossa.

2. Pesta gli aromi

   In un mortaio, schiaccia l'aglio e il peperoncino Thai fino a ottenere una pasta grossolana. L'aroma deve sprigionarsi intenso e l'aglio deve rilasciare i suoi succhi.

3. Prepara il dressing

   Aggiungi lo zucchero di palma nel mortaio e fallo sciogliere con il succo di lime e la salsa di pesce. Il mix deve risultare in un equilibrio perfetto tra note acide, sapide e dolci.

4. Assembla e servi

   In una ciotola capiente, condisci le verdure con la salsa ottenuta. Unisci le erbe fresche tritate e le arachidi pestate solo all'ultimo istante, così da preservare la loro massima croccantezza.

Consigli dello chef

• Tosta le arachidi a secco in padella finché non prendono colore: il calore sprigionerà i loro oli essenziali rendendole più profumate.
• Se non hai un mortaio, puoi usare la lama piatta di un coltello pesante per schiacciare l'aglio e il peperoncino su un tagliere.

Conservazione

Da consumare subito. Dopo un paio d'ore in frigorifero, le verdure perdono la loro consistenza e rilasciano troppa acqua, compromettendo il piatto.