Insalata di Crudité all'Italiana
Ingredienti
- 2 pz.Carota (a julienne finissima)
- 1 pz.Finocchio (affettato a velo)
- 1 pz.Peperone giallo (a listarelle)
- 200 gPomodoro ciliegino (divisi a metà)
- 1 pz.Cipolla rossa (affettata in anelli sottilissimi)
- 50 gOliva nera (intere)
- 1 pz.Basilico (foglie spezzettate a mano)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 2 cucch.Aceto balsamico
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Verdure affettate finemente dalla croccantezza irresistibile, esaltate dalla nota pungente dell'aceto e dal profumo inebriante del basilico fresco. Un trionfo di colori vivaci e la lucentezza dell'olio extravergine che promettono una freschezza immediata.
- 1
Riduci le carote e il peperone giallo a fiammifero sottilissimi. Affetta il finocchio con una mandolina per ottenere dei veli trasparenti che tendono ad arricciarsi naturalmente.
- 2
Taglia a metà i pomodorini in modo che rilascino i loro umori. Affetta la cipolla rossa in anelli quasi impercettibili per evitare che il suo sapore sovrasti gli altri ingredienti.
- 3
Sciogli il sale nell'aceto prima di incorporare l'olio a filo con una frusta. La citronette dovrà risultare opalescente e avvolgere perfettamente ogni singola verdura.
- 4
Unisci tutte le verdure in una capiente insalatiera. Aggiungi le olive e il basilico spezzettato rigorosamente a mano. Lascia riposare per 5 minuti affinché i sapori si fondano armoniosamente.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Usa assolutamente una mandolina per il finocchio: è il segreto per ottenere quella consistenza a velo che si scioglie quasi in bocca.
- Non preparare questa insalata con più di 30 minuti di anticipo; il sale tenderebbe a estrarre i liquidi, facendo perdere alle verdure la loro preziosa croccantezza.
Quanto si conserva questo piatto?
Da gustare subito. Si può conservare in frigorifero per un massimo di 12 ore, ma le verdure perderanno la loro naturale sodezza.
