Insalata di Arance e Olive Nere

Fette d'arancia succose che si intrecciano con la sapidità di olive nere carnose. Un tocco di cumino e paprika apporta una nota terrosa che bilancia alla perfezione l'acidità dell'agrume.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 256
• Proteine: 2 g
• Carboidrati: 16 g
• Grassi: 20 g

Ingredienti

• 4 piece Arancia ( pelate a vivo )
• 100 g Oliva nera ( snocciolate )
• 0.5 piece Cipolla rossa ( affettata sottilmente )
• 4 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 tsp Cumino macinato
• 0.5 tsp Paprika dolce
• 1 pinch Fior di sale
• 0.3 piece Prezzemolo liscio ( tritato )

Istruzioni

1. Preparazione degli agrumi

   Pelate le arance a vivo con un coltello ben affilato, eliminando non solo la scorza ma anche tutta la parte bianca fibrosa, per arrivare alla polpa nuda e brillante.

2. Il taglio

   Affettate le arance a rondelle di circa 5 mm di spessore. Assicuratevi di recuperare tutto il succo che fuoriesce sul tagliere: sarà la base del condimento.

3. Gli aromi

   Affettate la cipolla rossa in veli quasi trasparenti. Snocciolate le olive nere esercitando una leggera pressione con il dorso del coltello o con le dita.

4. Composizione e condimento

   Disponete le arance su un piatto da portata. Distribuite armoniosamente la cipolla, le olive e il prezzemolo tritato. Spolverizzate con il cumino e la paprika, quindi completate con un generoso giro d'olio extravergine per legare i sapori.

Consigli dello chef

• Scegliete arance sode e di qualità per ottenere fette nette che mantengano la consistenza nel piatto.
• Lasciate riposare l'insalata per 10 minuti a temperatura ambiente: il succo d'arancia si emulsionerà naturalmente con l'olio e le spezie, creando un condimento delizioso.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per al massimo 2 ore. Superato questo tempo, la cipolla perde la sua croccantezza e l'arancia tende a diventare troppo cedevole.