Insalata di arance e olive nere
Ingredienti
- 4 pz.Arancia (pelate a vivo)
- 100 gOliva nera (snocciolate)
- 0,5 pz.Cipolla rossa (affettata sottilmente)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.noCumino macinato
- 0,5 cucch.noPaprika dolce
- 1 pizzicoFior di sale
- 0,3 pz.Prezzemolo liscio (tritato)
Preparazione
Fette d'arancia succose che si intrecciano con la sapidità di olive nere carnose. Un tocco di cumino e paprika apporta una nota terrosa che bilancia alla perfezione l'acidità dell'agrume.
- 1
Pelate le arance a vivo con un coltello ben affilato, eliminando non solo la scorza ma anche tutta la parte bianca fibrosa, per arrivare alla polpa nuda e brillante.
- 2
Affettate le arance a rondelle di circa 5 mm di spessore. Assicuratevi di recuperare tutto il succo che fuoriesce sul tagliere: sarà la base del condimento.
- 3
Affettate la cipolla rossa in veli quasi trasparenti. Snocciolate le olive nere esercitando una leggera pressione con il dorso del coltello o con le dita.
- 4
Disponete le arance su un piatto da portata. Distribuite armoniosamente la cipolla, le olive e il prezzemolo tritato. Spolverizzate con il cumino e la paprika, quindi completate con un generoso giro d'olio extravergine per legare i sapori.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Scegliete arance sode e di qualità per ottenere fette nette che mantengano la consistenza nel piatto.
- Lasciate riposare l'insalata per 10 minuti a temperatura ambiente: il succo d'arancia si emulsionerà naturalmente con l'olio e le spezie, creando un condimento delizioso.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per al massimo 2 ore. Superato questo tempo, la cipolla perde la sua croccantezza e l'arancia tende a diventare troppo cedevole.
