Insalata Cremosa di Cetrioli all'Erba Cipollina
Ingredienti
- 2 pz.Cetriolo (sbucciato e affettato finemente)
- 1 cucch.noSale marino grigio (per la spurgatura)
- 150 gPanna (panna densa)
- 2 cucch.Aceto di vino rosso (per la nota acida)
- 10 gErba cipollina fresca (sminuzzata)
- 1 pizzicoPepe nero macinato (per insaporire)
Preparazione
Fettine di cetriolo croccanti che non rilasciano acqua, avvolte da una crema densa e vellutata. L'erba cipollina fresca aggiunge una nota aromatica e pungente.
- 1
Sbucciate i cetrioli e affettateli finemente in modo uniforme. Trasferiteli in un colapasta con il sale grigio integrale. Mescolate e lasciate riposare per 15 minuti: questo passaggio eliminerà l'acqua in eccesso, mantenendo la polpa soda e croccante.
- 2
In una ciotola, unite la panna, l'aceto di vino rosso e il pepe nero macinato. Mescolate finché il condimento non risulterà liscio e velerà il dorso di un cucchiaio. Sminuzzate finemente l'erba cipollina e incorporatela.
- 3
Tamponate con cura le fette di cetriolo con un canovaccio pulito per asciugarle bene. Unitele alla crema e mescolate delicatamente. I cetrioli dovranno apparire lucidi e perfettamente avvolti dalla salsa.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non saltate mai la fase di spurgatura con il sale, altrimenti il condimento si trasformerà in una sgradevole acquetta sul fondo del piatto.
- Scegliete una panna con almeno il 30% di grassi: regge molto meglio l'acidità dell'aceto senza il rischio che la salsa si separi.
Quanto si conserva questo piatto?
Conservate in frigorifero per un massimo di 24 ore; ricordate però che con il passare del tempo il cetriolo perderà parte della sua croccantezza.
