Insalata di carote grattugiate al limone e prezzemolo
Ingredienti
- 500 gCarota (pelate e grattugiate)
- 1 pz.Limone (spremuto)
- 3 cucch.Olio di colza
- 1 cucch.noSenape
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 0,5 pz.Prezzemolo (tritato finemente)
Preparazione
Carote croccanti che sprigionano tutta la loro freschezza grazie al sale. L'acidità del limone e il tocco deciso della senape esaltano la naturale dolcezza dell'ortaggio.
- 1
Pelate le carote con cura. Grattugiatele utilizzando una lama a fori medi: se i fori sono troppo piccoli le carote diventeranno molli; se troppo grandi, risulteranno poco piacevoli da masticare.
- 2
In una ciotolina, sciogliete il sale nel succo di limone. Unite la senape e una macinata di pepe, quindi versate l'olio a filo emulsionando con una frusta per legare perfettamente il condimento.
- 3
Versate la citronette sulle carote e aggiungete il prezzemolo tritato finemente. Mescolate con energia e lasciate riposare per 15 minuti: il sale ammorbidirà leggermente le fibre, rendendole succose.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non saltate il tempo di riposo: il sale deve estrarre l'umidità naturale dalle carote per creare un delizioso sughetto che si fonde con l'emulsione.
- Se le carote sono molto dolci, aumentate leggermente la dose di senape per equilibrare il profilo aromatico del piatto.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano fino a 48 ore in frigorifero in un contenitore ermetico. Spesso sono ancora più saporite il giorno dopo, una volta che gli aromi si sono fusi completamente.
