Insalata di Melagrana ed Erbe Fresche

Chicchi di melagrana brillanti che esplodono di succo ad ogni morso. Il cetriolo regala una croccantezza pulita, mentre la menta e il prezzemolo fresco sprigionano un'intensità aromatica irresistibile.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 330
• Proteine: 4 g
• Carboidrati: 29 g
• Grassi: 20 g

Ingredienti

• 2 piece Melograno ( sgranata )
• 1 piece Cetriolo ( tagliato a cubetti piccoli )
• 0.5 piece Cipolla rossa ( tritata finemente )
• 20 g Prezzemolo liscio ( tritato )
• 10 g Menta fresca ( tritata )
• 40 g Gherigli di noce ( tritate grossolanamente )
• 30 ml Succo di lime ( spremuto al momento )
• 3 tbsp Olio extravergine di oliva
• 2 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 1 tbsp Melassa di melograno
• 1 tsp Sommacco

Istruzioni

1. Sgranare la melagrana

   Incidi la buccia della melagrana in quattro sezioni cercando di non intaccare i chicchi. Aprìla e batti con decisione il dorso con un cucchiaio di legno sopra una ciotola capiente: i chicchi cadranno puliti, separandosi facilmente dalla membrana bianca amarognola.

2. Taglio delle verdure

   Riduci il cetriolo in piccoli cubetti di circa 5 mm. Sminuzza finemente la cipolla rossa. Tritate il prezzemolo e la menta con un coltello ben affilato senza schiacciarli, così da preservare intatta tutta la loro fragranza.

3. Preparazione del condimento

   In una ciotolina, unisci il succo di lime, l'olio extravergine d'oliva, la melassa di melagrana, il sommacco, un pizzico di sale marino e una macinata di pepe. Emulsiona leggermente con una frusta fino a ottenere una salsa fluida e omogenea.

4. Il tocco finale

   In un'insalatiera, unisci i chicchi di melagrana, il cetriolo, la cipolla e i gherigli di noce tritati grossolanamente. Versa il condimento e mescola con delicatezza: i chicchi dovranno brillare sotto il velo dorato dell'olio.

Consigli dello chef

• Per evitare di macchiarti, sgrana la melagrana all'interno di una bacinella colma d'acqua: le membrane bianche galleggeranno, mentre i chicchi resteranno sul fondo.
• Lascia riposare l'insalata in frigorifero per almeno 15 minuti prima di portarla in tavola: questo permetterà al succo di melagrana di fondersi perfettamente con il dressing.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 24 ore in un contenitore ermetico, tenendo presente che il cetriolo tenderà a perdere la sua naturale croccantezza.