Frittata arrotolata coreana

Preparazione

Una frittata densa e incredibilmente soffice, creata sovrapponendo sottili veli d'uovo per ottenere una consistenza compatta e vellutata al taglio. I minuscoli cubetti di verdure regalano un piacevole contrasto cromatico e una nota di freschezza in ogni boccone.

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   In una ciotola, sbatti le uova con la salsa di soia e un pizzico di sale. Lavorale con una frusta finché il composto non sarà perfettamente omogeneo, senza filamenti residui di albume. Incorpora quindi le carote e i cipollotti tritati finemente.

2. 2

   Scalda una padella antiaderente leggermente unta su fuoco medio. Versa un velo sottile di uova per coprire uniformemente il fondo. Quando la superficie inizia a rapprendersi ma appare ancora lucida, arrotola delicatamente la frittata per circa due terzi aiutandoti con una spatola.

3. 3

   Sposta il rotolo ottenuto verso un lato della padella, ungi nuovamente lo spazio libero e versa un altro strato di uova, assicurandoti che si leghi al bordo del rotolo precedente. Ripeti l'operazione fino a esaurire il composto, formando un cilindro spesso e compatto.

4. 4

   Togli dal fuoco e lascia riposare il rotolo per 2 minuti affinché gli strati si sigillino tra loro. Utilizzando un coltello ben affilato, taglia la frittata a fette spesse circa 2 cm per ottenere dei segmenti dal taglio netto e preciso.