Broccoli Saltati con Aglio e Salsa di Soia
Ingredienti
- 500 gBroccoli (a cimette)
- 3 pz.Aglio (tritato finemente)
- 3 cucch.Salsa di soia
- 1 cucch.noZucchero di canna grezzo
- 1 cucch.noAmido di mais
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 1 cucch.Olio di sesamo
- 1 pz.Peperoncino Thai (a rondelle)
- 15 gZenzero fresco (pelato e tritato finemente)
Preparazione
Cimette di broccoli dal verde brillante, ancora croccanti, avvolte da una glassa bruna intensa e lucida. Il profumo avvolgente dell'aglio rosolato e del sesamo tostato domina il piatto.
- 1
Dividi il broccolo in piccole cimette uniformi. Pela il gambo e taglialo a fette sottili per garantire una cottura omogenea.
- 2
Tuffa i broccoli in acqua bollente salata per 2 minuti. Raffreddali immediatamente in acqua e ghiaccio per fissare la clorofilla: il verde deve restare vivace.
- 3
In una ciotolina, mescola la salsa di soia, lo zucchero di canna e l'amido di mais. Mescola con cura finché non ci saranno più grumi.
- 4
Scalda l'olio di arachidi in un wok. Aggiungi l'aglio tritato, lo zenzero e il peperoncino. Non appena gli aromi sprigionano il loro profumo senza scurirsi, il fondo è pronto.
- 5
Aggiungi i broccoli scolati e versa la salsa. Salta il tutto a fiamma vivace: la salsa deve ridursi e addensarsi fino a glassare perfettamente ogni cima. Rifinisci con un giro di olio di sesamo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non cuocere troppo i broccoli in acqua; devono restare bene al dente perché finiranno di cuocere nel wok.
- Se la salsa dovesse risultare troppo densa, allungala con un cucchiaio di acqua di cottura delle verdure.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 48 ore in frigorifero. Riscaldali velocemente in padella per mantenere intatta la croccantezza.
