Arachidi masala
Ingredienti
- 200 gArachide (crude e non salate)
- 100 gFarina di ceci
- 30 gFarina di riso
- 1 cucch.noPeperoncino del Kashmir
- 1 cucch.noCurcuma in polvere
- 1 cucch.noGaram masala
- 1 cucch.noZenzero macinato
- 1 pz.Aglio (schiacciato)
- 1 cucch.Succo di lime
- 10 pz.Foglie di curry
- 1.000 mlOlio di arachidi (per friggere)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 cucch.noChaat masala
Preparazione
Arachidi avvolte in una panatura speziata e croccantissima, fritte a puntino. Ad ogni morso, il calore del peperoncino e il profumo delle foglie di curry esplodono al palato, mantenendo una consistenza asciutta e fragrante.
- 1
In una ciotola capiente, setacciate e unite la farina di ceci, la farina di riso, il peperoncino Kashmiri, la curcuma, lo zenzero in polvere e il garam masala. Mescolate con cura fino a ottenere un colore perfettamente omogeneo.
- 2
Versate le arachidi in una ciotola e unite l'aglio schiacciato con il succo di lime. Mescolate bene affinché ogni chicco risulti inumidito. Incorporate gradualmente il mix di polveri continuando a girare: le arachidi devono risultare ben rivestite e separate tra loro.
- 3
Scaldate l'olio di arachidi in una padella profonda. Quando l'olio è ben caldo, tuffatevi le arachidi e le foglie di curry. Friggete per circa 3 o 4 minuti, finché la crosticina non diventerà dorata e resistente al tatto.
- 4
Scolate le arachidi con una schiumarola e trasferitele su carta assorbente. Mentre sono ancora caldissime, spolverizzatele immediatamente con il sale grigio e il chaat masala per far aderire perfettamente i sapori.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollate troppo la padella; le arachidi devono muoversi liberamente per evitare che si attacchino tra loro.
- La farina di riso è il vero segreto per ottenere una crosticina che rimanga croccante a lungo, anche una volta fredda.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano in un barattolo a chiusura ermetica a temperatura ambiente per circa una settimana.
