Masala Peanuts

Arachidi avvolte in una panatura speziata e croccantissima, fritte a puntino. Ad ogni morso, il calore del peperoncino e il profumo delle foglie di curry esplodono al palato, mantenendo una consistenza asciutta e fragrante.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 815
• Proteine: 19 g
• Carboidrati: 28 g
• Grassi: 67 g

Ingredienti

• 200 g Arachide ( crude e non salate )
• 100 g Farina di ceci
• 30 g Farina di riso
• 1 tsp Peperoncino del Kashmir
• 1 tsp Curcuma in polvere
• 1 tsp Garam masala
• 1 tsp Zenzero macinato
• 1 piece Aglio ( schiacciato )
• 1 tbsp Succo di lime
• 10 piece Foglie di curry
• 1000 ml Olio di arachidi ( per friggere )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 tsp Chaat masala

Istruzioni

1. Preparazione del mix secco

   In una ciotola capiente, setacciate e unite la farina di ceci, la farina di riso, il peperoncino Kashmiri, la curcuma, lo zenzero in polvere e il garam masala. Mescolate con cura fino a ottenere un colore perfettamente omogeneo.

2. Panatura delle arachidi

   Versate le arachidi in una ciotola e unite l'aglio schiacciato con il succo di lime. Mescolate bene affinché ogni chicco risulti inumidito. Incorporate gradualmente il mix di polveri continuando a girare: le arachidi devono risultare ben rivestite e separate tra loro.

3. La frittura

   Scaldate l'olio di arachidi in una padella profonda. Quando l'olio è ben caldo, tuffatevi le arachidi e le foglie di curry. Friggete per circa 3 o 4 minuti, finché la crosticina non diventerà dorata e resistente al tatto.

4. Scolo e condimento finale

   Scolate le arachidi con una schiumarola e trasferitele su carta assorbente. Mentre sono ancora caldissime, spolverizzatele immediatamente con il sale grigio e il chaat masala per far aderire perfettamente i sapori.

Consigli dello chef

• Non affollate troppo la padella; le arachidi devono muoversi liberamente per evitare che si attacchino tra loro.
• La farina di riso è il vero segreto per ottenere una crosticina che rimanga croccante a lungo, anche una volta fredda.

Conservazione

Si conservano in un barattolo a chiusura ermetica a temperatura ambiente per circa una settimana.