Arachidi speziate al cumino e paprika

Arachidi croccantissime avvolte da un velo di spezie calde e opache. Non appena le noccioline toccano la padella, il profumo di tostato si fonde con le note legnose del cumino, risvegliando immediatamente i sensi.

• Preparazione: 5 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 371
• Proteine: 12 g
• Carboidrati: 9 g
• Grassi: 30 g

Ingredienti

• 200 g Arachide ( crude e sgusciate )
• 1.3 tbsp Olio di arachidi
• 0.7 tsp Cumino macinato
• 0.7 tsp Paprika dolce
• 0.7 pinch Peperoncino in polvere opzionale
• 0.7 tsp Sale marino grigio
• 0.7 tsp Za'atar
• 0.7 tsp Sommacco

Istruzioni

1. Preparazione del mix di spezie

   In una ciotolina, unisci il cumino, la paprika, il peperoncino, il sale, lo zaatar e il sommacco. Mescola bene per ottenere un rub omogeneo e senza grumi, fondamentale per garantire una copertura uniforme.

2. Tostatura delle arachidi

   Scalda l'olio di semi in un'ampia padella antiaderente. Tuffa le arachidi e falle saltare continuamente finché non assumono un bel colore ambrato e la loro pellicina non inizia a brillare.

3. Condimento e mantecatura

   Cospargi le arachidi ancora roventi con il mix di spezie preparato. Spegni subito il fuoco e mescola con energia: la polvere deve aderire perfettamente alla parte grassa del seme senza bruciare, sprigionando tutto il suo bouquet aromatico.

4. Raffreddamento

   Distribuisci le arachidi su una teglia fredda, ben distanziate. Lasciale raffreddare completamente: è proprio in questa fase di riposo che diventeranno irresistibilmente croccanti.

Consigli dello chef

• Non perdere mai d'occhio la padella: una volta calde, le arachidi passano dalla tostatura perfetta al bruciato in pochissimi istanti.
• Utilizza un sale extra-fine: la sua granulometria è ideale per aderire alla perfezione sulla superficie curva della frutta secca.

Conservazione

Conservale in un barattolo a chiusura ermetica a temperatura ambiente; resteranno fragranti fino a 2 settimane.