Mix di Frutta Secca Speziata allo Sciroppo d'Acero e Paprika Affumicata

Una croccante crosticina caramellata e speziata che scrocchia sotto i denti. La ricchezza della frutta secca è bilanciata da una punta di peperoncino e dalla profondità aromatica della paprika affumicata.

• Preparazione: 5 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 746
• Proteine: 15 g
• Carboidrati: 17 g
• Grassi: 67 g

Ingredienti

• 100 g Mandorla con pelle ( intere )
• 100 g Gherigli di noce ( a metà )
• 100 g Nocciola ( intere )
• 100 g Noci pecan salate ( intere )
• 3 tbsp Sciroppo d'acero
• 1 tbsp Olio di girasole
• 1 tsp Paprika affumicata
• 1 pinch Pepe di Caienna
• 1 pinch Sale marino grigio

Istruzioni

1. Amalgamare

   In una ciotola capiente, unisci mandorle, nocciole, noci e noci pecan. Versa l'olio di semi di girasole e lo sciroppo d'acero. Mescola con energia finché ogni frutto non sarà lucido e perfettamente rivestito dal condimento.

2. Insaporire

   Spolverizza con la paprika affumicata, il pepe di Cayenna e un pizzico di sale grigio. Mescola ancora: le spezie devono aderire in modo uniforme allo sciroppo senza formare grumi.

3. Tostare

   Distribuisci il mix su una teglia senza sovrapporre i frutti. Tosta in forno a 170°C. Quando il profumo della frutta tostata avvolge la cucina e lo sciroppo inizia a sobbollire, è pronto. Mescola a metà cottura per una doratura uniforme.

4. Raffreddare

   Lascia raffreddare completamente direttamente sulla teglia. È in questa fase che lo zucchero si indurisce diventando fragrante. Il mix deve risultare asciutto al tatto prima di essere servito.

Consigli dello chef

• Attenzione alla cottura: lo zucchero continua a brunire per qualche istante anche dopo aver sfornato la teglia.
• Il segreto per una croccantezza perfetta è attendere il raffreddamento completo: non avere fretta!
• Se utilizzi noci pecan già salate, dosa il sale grigio con estrema moderazione.

Conservazione

Conserva in un barattolo a chiusura ermetica a temperatura ambiente per un massimo di due settimane.