Gamberi all'Arancia

Gamberi madreperlacei avvolti da una glassa lucida e ambrata. Il fondo di cottura si riduce fino a diventare sciropposo, con una punta di acidità che bilancia perfettamente la dolcezza del frutto.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 274
• Proteine: 31 g
• Carboidrati: 12 g
• Grassi: 9 g

Ingredienti

• 600 g Gamberetto ( puliti )
• 200 ml Succo d'arancia ( fresco )
• 2 tbsp Salsa di soia
• 1 tbsp Miele
• 1 tbsp Aceto di riso
• 1 tsp Amido di mais
• 2 piece Aglio ( tritato )
• 1 tsp Zenzero macinato
• 2 tbsp Olio di arachidi
• 2 piece Cipollotto ( affettato )
• 15 g Zenzero fresco ( grattugiato )

Istruzioni

1. Prepara la base della glassa

   In una ciotola, unisci il succo d'arancia, la salsa di soia, l'aceto di riso e il miele. Aggiungi l'amido di mais e mescola con una frusta finché non ci saranno più grumi.

2. Scotta i gamberi

   Scalda l'olio di semi in una padella rovente. Tuffa i gamberi: devono prendere colore istantaneamente e diventare rosati senza indurirsi.

3. Aromatizza e sfuma

   Aggiungi l'aglio tritato e lo zenzero. Non appena sprigionano il loro profumo, versa la salsa all'arancia. Mescola continuamente.

4. Lega e glassa

   Lascia sobbollire per pochi istanti. La salsa si addenserà diventando traslucida. Quando avvolgerà generosamente i gamberi, il piatto è pronto.

Consigli dello chef

• Tampona bene i gamberi prima di scottarli, altrimenti cuoceranno a vapore invece di rosolarsi correttamente.
• Non cuocere troppo i gamberi: quando formano una 'C' sono cotti a puntino. Se si chiudono a 'O', sono diventati troppo tenaci.

Conservazione

Conserva in frigorifero per massimo 24 ore. Riscalda dolcemente in padella con un goccio d'acqua per ammorbidire la glassa.