Gamberi all'Arancia
Ingredienti
- 600 gGamberetto (puliti)
- 200 mlSucco d'arancia (fresco)
- 2 cucch.Salsa di soia
- 1 cucch.Miele
- 1 cucch.Aceto di riso
- 1 cucch.noAmido di mais
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 1 cucch.noZenzero macinato
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 2 pz.Cipollotto (affettato)
- 15 gZenzero fresco (grattugiato)
Preparazione
Gamberi madreperlacei avvolti da una glassa lucida e ambrata. Il fondo di cottura si riduce fino a diventare sciropposo, con una punta di acidità che bilancia perfettamente la dolcezza del frutto.
- 1
In una ciotola, unisci il succo d'arancia, la salsa di soia, l'aceto di riso e il miele. Aggiungi l'amido di mais e mescola con una frusta finché non ci saranno più grumi.
- 2
Scalda l'olio di semi in una padella rovente. Tuffa i gamberi: devono prendere colore istantaneamente e diventare rosati senza indurirsi.
- 3
Aggiungi l'aglio tritato e lo zenzero. Non appena sprigionano il loro profumo, versa la salsa all'arancia. Mescola continuamente.
- 4
Lascia sobbollire per pochi istanti. La salsa si addenserà diventando traslucida. Quando avvolgerà generosamente i gamberi, il piatto è pronto.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Tampona bene i gamberi prima di scottarli, altrimenti cuoceranno a vapore invece di rosolarsi correttamente.
- Non cuocere troppo i gamberi: quando formano una 'C' sono cotti a puntino. Se si chiudono a 'O', sono diventati troppo tenaci.
Quanto si conserva questo piatto?
Conserva in frigorifero per massimo 24 ore. Riscalda dolcemente in padella con un goccio d'acqua per ammorbidire la glassa.
