Pollo Glassato alle Pesche
Ingredienti
- 600 gFettina di pollo (tagliato a cubetti)
- 3 pz.Pesca (tagliata a spicchi)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 3 pz.Cipollotto (affettato a rondelle)
- 4 cucch.Salsa di soia
- 2 cucch.Miele
- 1 cucch.Aceto di riso
- 2 cucch.Vino di riso
- 2 cucch.Amido di mais
- 3 cucch.Olio di arachidi
- 1 cucch.noPolvere cinque spezie
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 20 gZenzero fresco (pelato e tritato finemente)
Preparazione
Teneri e succosi bocconcini di pollo avvolti da una glassa bruna e lucida. La dolcezza vellutata delle pesche crea un equilibrio perfetto con la nota sapida della salsa di soia.
- 1
Riduci il petto di pollo in cubetti di circa 3 cm. In una ciotola, passali nell'amido di mais finché ogni pezzo non sarà ben infarinato; questo trucco sigillerà i succhi all'interno, mantenendo la carne tenerissima durante la cottura.
- 2
Scalda l'olio di semi in un wok o in una padella capiente. Quando l'olio inizia a luccicare, aggiungi il pollo. Lascialo rosolare senza toccarlo troppo, finché non si formerà una crosticina dorata e invitante su tutti i lati.
- 3
Unisci l'aglio tritato, lo zenzero e i cipollotti affettati. Salta per 30 secondi per sprigionare i profumi, poi aggiungi le pesche a spicchi. Devono appena iniziare ad ammorbidirsi senza sfaldarsi.
- 4
Versa il mix di salsa di soia, aceto di riso, vino di riso e miele. Fai restringere a fiamma alta: la salsa dovrà addensarsi, diventare traslucida e nappare generosamente ogni bocconcino di carne.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollare troppo la padella, altrimenti il pollo rilascerà i suoi liquidi e bollirà invece di rosolare a dovere.
- Se la glassa dovesse risultare troppo densa, allungala con un cucchiaio d'acqua per renderla di nuovo fluida e setosa.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per 2 giorni. Scaldalo dolcemente in padella con un filo d'acqua per ravvivare la lucentezza della glassa.
