Pollo Glassato alle Pesche

Teneri e succosi bocconcini di pollo avvolti da una glassa bruna e lucida. La dolcezza vellutata delle pesche crea un equilibrio perfetto con la nota sapida della salsa di soia.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 416
• Proteine: 36 g
• Carboidrati: 26 g
• Grassi: 15 g

Ingredienti

• 600 g Fettina di pollo ( tagliato a cubetti )
• 3 piece Pesca ( tagliata a spicchi )
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 3 piece Cipollotto ( affettato a rondelle )
• 4 tbsp Salsa di soia
• 2 tbsp Miele
• 1 tbsp Aceto di riso
• 2 tbsp Vino di riso
• 2 tbsp Amido di mais
• 3 tbsp Olio di arachidi
• 1 tsp Polvere cinque spezie
• 1 tsp Zenzero in polvere
• 20 g Zenzero fresco ( pelato e tritato finemente )

Istruzioni

1. Preparazione del pollo

   Riduci il petto di pollo in cubetti di circa 3 cm. In una ciotola, passali nell'amido di mais finché ogni pezzo non sarà ben infarinato; questo trucco sigillerà i succhi all'interno, mantenendo la carne tenerissima durante la cottura.

2. Rosolatura a fiamma vivace

   Scalda l'olio di semi in un wok o in una padella capiente. Quando l'olio inizia a luccicare, aggiungi il pollo. Lascialo rosolare senza toccarlo troppo, finché non si formerà una crosticina dorata e invitante su tutti i lati.

3. Soffritto e frutta

   Unisci l'aglio tritato, lo zenzero e i cipollotti affettati. Salta per 30 secondi per sprigionare i profumi, poi aggiungi le pesche a spicchi. Devono appena iniziare ad ammorbidirsi senza sfaldarsi.

4. Glassatura finale

   Versa il mix di salsa di soia, aceto di riso, vino di riso e miele. Fai restringere a fiamma alta: la salsa dovrà addensarsi, diventare traslucida e nappare generosamente ogni bocconcino di carne.

Consigli dello chef

• Non affollare troppo la padella, altrimenti il pollo rilascerà i suoi liquidi e bollirà invece di rosolare a dovere.
• Se la glassa dovesse risultare troppo densa, allungala con un cucchiaio d'acqua per renderla di nuovo fluida e setosa.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni. Scaldalo dolcemente in padella con un filo d'acqua per ravvivare la lucentezza della glassa.