Spiedini di pollo al gochujang

Bocconcini di pollo lucidi e caramellati, avvolti da una glassa irresistibile. La spinta piccante del peperoncino trova un equilibrio perfetto nella rotondità dell'olio di sesamo e nella dolcezza vellutata del miele.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 232
• Proteine: 29 g
• Carboidrati: 8 g
• Grassi: 7 g

Ingredienti

• 500 g Fettina di pollo ( tagliato a cubetti di 3 cm )
• 2 tbsp Gochujang
• 2 tbsp Salsa di soia
• 1 tbsp Miele
• 1 tbsp Olio di sesamo
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 1 tsp Zenzero in polvere
• 1 tbsp Aceto di riso
• 2 piece Cipollotto ( affettato sottilmente per guarnire )
• 1 tsp Semi di sesamo ( per la decorazione finale )

Istruzioni

1. Taglio del pollo

   Riduci il petto di pollo in cubetti regolari di circa 3 cm. È essenziale che le dimensioni siano uniformi per garantire una cottura omogenea e mantenere la carne succulenta all'interno.

2. Preparazione della glassa

   In una ciotola, emulsiona il gochujang con la salsa di soia, il miele, l'olio di sesamo, l'aceto di riso, l'aglio tritato e lo zenzero. Devi ottenere una consistenza sciropposa, capace di nappare il dorso di un cucchiaio.

3. Marinatura e composizione

   Tuffa il pollo nella marinatura e massaggia bene la carne affinché ogni pezzo sia completamente tinto di rosso. Infila i cubetti sugli spiedini senza pressarli eccessivamente, così da permettere al calore di circolare uniformemente.

4. Cottura a fuoco vivo

   Scotta gli spiedini sulla griglia o in una padella rovente. La salsa deve sfrigolare e caramellarsi fino a creare delle invitanti bruciacchiature scure. Saranno pronti quando vedrai affiorare i succhi della carne in superficie.

Consigli dello chef

• Se utilizzi spiedini di legno, lasciali in ammollo in acqua per 30 minuti prima dell'uso: eviterai che si brucino durante la cottura.
• Non buttare la marinatura avanzata: falla restringere in un pentolino finché non diventa densa e usala per laccare nuovamente gli spiedini a fine cottura.

Conservazione

Si conservano in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldali velocemente in padella per ravvivare la croccantezza della glassa.