Spiedini di pollo al gochujang
Ingredienti
- 500 gFettina di pollo (tagliato a cubetti di 3 cm)
- 2 cucch.Gochujang
- 2 cucch.Salsa di soia
- 1 cucch.Miele
- 1 cucch.Olio di sesamo
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 1 cucch.Aceto di riso
- 2 pz.Cipollotto (affettato sottilmente per guarnire)
- 1 cucch.noSemi di sesamo (per la decorazione finale)
Preparazione
Bocconcini di pollo lucidi e caramellati, avvolti da una glassa irresistibile. La spinta piccante del peperoncino trova un equilibrio perfetto nella rotondità dell'olio di sesamo e nella dolcezza vellutata del miele.
- 1
Riduci il petto di pollo in cubetti regolari di circa 3 cm. È essenziale che le dimensioni siano uniformi per garantire una cottura omogenea e mantenere la carne succulenta all'interno.
- 2
In una ciotola, emulsiona il gochujang con la salsa di soia, il miele, l'olio di sesamo, l'aceto di riso, l'aglio tritato e lo zenzero. Devi ottenere una consistenza sciropposa, capace di nappare il dorso di un cucchiaio.
- 3
Tuffa il pollo nella marinatura e massaggia bene la carne affinché ogni pezzo sia completamente tinto di rosso. Infila i cubetti sugli spiedini senza pressarli eccessivamente, così da permettere al calore di circolare uniformemente.
- 4
Scotta gli spiedini sulla griglia o in una padella rovente. La salsa deve sfrigolare e caramellarsi fino a creare delle invitanti bruciacchiature scure. Saranno pronti quando vedrai affiorare i succhi della carne in superficie.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Se utilizzi spiedini di legno, lasciali in ammollo in acqua per 30 minuti prima dell'uso: eviterai che si brucino durante la cottura.
- Non buttare la marinatura avanzata: falla restringere in un pentolino finché non diventa densa e usala per laccare nuovamente gli spiedini a fine cottura.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldali velocemente in padella per ravvivare la croccantezza della glassa.
