Gamberi al curry in stile cinese
Ingredienti
- 600 gGambero tropicale d'allevamento (sgusciati)
- 1 pz.Cipolla dorata (affettata finemente)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 2 cucch.Curry in polvere
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 400 mlLatte di cocco
- 1 cucch.Salsa di soia
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 1 cucch.noAmido di mais
- 2 pz.Cipollotto (affettata)
- 20 gZenzero fresco (pelato e grattugiato)
Preparazione
Gamberi succulenti saltati velocemente e avvolti in una cremosa salsa al curry giallo. Un piatto irresistibile che avvolge il palato, profumando la cucina di zenzero e latte di cocco.
- 1
Sgusciate i gamberi se necessario. Tamponateli accuratamente con carta assorbente: devono essere ben asciutti per rosolare alla perfezione nell'olio bollente invece di bollire nel proprio liquido.
- 2
Scaldate l'olio di arachidi nel wok. Quando inizia a fumare, tuffate i gamberi. Non appena diventano opachi e virano al rosa, scolateli e teneteli da parte.
- 3
Nello stesso wok, fate appassire la cipolla affettata, l'aglio tritato e lo zenzero fresco grattugiato. Unite il curry e lo zenzero in polvere, lasciandoli tostare per circa 30 secondi per sprigionare tutto il loro bouquet aromatico.
- 4
Versate il latte di cocco e la salsa di soia. Sciogliete l'amido di mais in un goccio d'acqua fredda e aggiungetelo al composto. Lasciate restringere a fuoco dolce finché la salsa non velerà il dorso di un cucchiaio.
- 5
Riportate i gamberi nel wok e saltateli per un minuto per farli scaldare e insaporire bene. Guarnite con una manciata di cipollotto fresco tritato prima di servire in tavola.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Attenzione alla cottura: quando i gamberi si curvano a forma di 'C' sono perfetti. Se si chiudono a forma di 'O', sono stracotti e risulteranno gommosi.
- Tostate sempre il curry nel fondo di cottura: è un passaggio essenziale per risvegliare l'intensità delle spezie.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldateli dolcemente in padella per evitare che i gamberi diventino duri.
