Gamberi al curry in stile cinese

Gamberi succulenti saltati velocemente e avvolti in una cremosa salsa al curry giallo. Un piatto irresistibile che avvolge il palato, profumando la cucina di zenzero e latte di cocco.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 473
• Proteine: 38 g
• Carboidrati: 16 g
• Grassi: 29 g

Ingredienti

• 600 g Gambero tropicale d'allevamento ( sgusciati )
• 1 piece Cipolla dorata ( affettata finemente )
• 2 piece Aglio ( tritato )
• 2 tbsp Curry in polvere
• 1 tsp Zenzero in polvere
• 400 ml Latte di cocco
• 1 tbsp Salsa di soia
• 2 tbsp Olio di arachidi
• 1 tsp Amido di mais
• 2 piece Cipollotto ( affettata )
• 20 g Zenzero fresco ( pelato e grattugiato )

Istruzioni

1. Preparazione dei gamberi

   Sgusciate i gamberi se necessario. Tamponateli accuratamente con carta assorbente: devono essere ben asciutti per rosolare alla perfezione nell'olio bollente invece di bollire nel proprio liquido.

2. Rosolatura nel wok

   Scaldate l'olio di arachidi nel wok. Quando inizia a fumare, tuffate i gamberi. Non appena diventano opachi e virano al rosa, scolateli e teneteli da parte.

3. Soffritto aromatico

   Nello stesso wok, fate appassire la cipolla affettata, l'aglio tritato e lo zenzero fresco grattugiato. Unite il curry e lo zenzero in polvere, lasciandoli tostare per circa 30 secondi per sprigionare tutto il loro bouquet aromatico.

4. Addensare la salsa

   Versate il latte di cocco e la salsa di soia. Sciogliete l'amido di mais in un goccio d'acqua fredda e aggiungetelo al composto. Lasciate restringere a fuoco dolce finché la salsa non velerà il dorso di un cucchiaio.

5. Finitura

   Riportate i gamberi nel wok e saltateli per un minuto per farli scaldare e insaporire bene. Guarnite con una manciata di cipollotto fresco tritato prima di servire in tavola.

Consigli dello chef

• Attenzione alla cottura: quando i gamberi si curvano a forma di 'C' sono perfetti. Se si chiudono a forma di 'O', sono stracotti e risulteranno gommosi.
• Tostate sempre il curry nel fondo di cottura: è un passaggio essenziale per risvegliare l'intensità delle spezie.

Conservazione

Si conservano in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldateli dolcemente in padella per evitare che i gamberi diventino duri.