Gamberi al Latte di Cocco

Gamberi polposi e perlati avvolti in una crema vellutata e irresistibile. Il profumo pungente dello zenzero e del coriandolo fresco si sposa a meraviglia con la nota piccante del peperoncino.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 442
• Proteine: 33 g
• Carboidrati: 9 g
• Grassi: 28 g

Ingredienti

• 600 g Gamberetto ( sgusciati )
• 400 ml Latte di cocco ( in lattina )
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 2 piece Aglio ( tritato )
• 1 piece Peperoncino Thai ( privato dei semi e affettato )
• 1 tsp Zenzero in polvere
• 2 tbsp Olio di arachidi
• 1 tbsp Salsa di soia
• 10 g Cilantro fresco ( solo le foglie )
• 15 g Zenzero fresco ( pelato e grattugiato )

Istruzioni

1. Scottare i gamberi

   Scaldate l'olio di semi di arachidi in un wok o in una padella capiente. Scottate i gamberi a fiamma vivace finché non diventano rosati e opachi. Toglieteli dal fuoco e teneteli da parte.

2. Soffriggere gli aromi

   Nella stessa padella, fate appassire la cipolla, l'aglio, il peperoncino e lo zenzero. La cipolla deve diventare traslucida e tenera senza scurirsi, rilasciando tutti i suoi succhi.

3. Ristringere la salsa

   Versate il latte di cocco e la salsa di soia. Portate a leggero bollore e lasciate addensare leggermente finché la salsa non velerà il dorso di un cucchiaio.

4. Amalgamare e servire

   Riunite i gamberi alla salsa per scaldarli uniformemente. Completate con una manciata di coriandolo fresco appena prima di servire, per preservare tutta la vivacità dell'erba aromatica.

Consigli dello chef

• Non cuocete troppo i gamberi all'inizio, altrimenti diventeranno gommosi e perderanno la loro succosità.
• La salsa è pronta quando raggiunge una consistenza setosa che avvolge perfettamente ogni ingrediente.

Conservazione

Si conserva per 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldate dolcemente in padella a fuoco basso.