Bulgur alla Menta

Chicchi di bulgur sgranati e profumati, esaltati dalla freschezza vibrante della menta appena tritata. L'olio extravergine d'oliva dona una finitura lucida e una ricchezza che bilancia perfettamente le note agrumate.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 306
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 44 g
• Grassi: 8 g

Ingredienti

• 250 g Bulgur
• 500 ml Acqua minerale
• 1 pz. Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 1 pz. Aglio ( tritato )
• 2 cucch. Olio extravergine di oliva
• 1 pz. Limone ( spremuto )
• 0.5 pz. Menta fresca ( tritata )
• 1 pizzico Sale marino grigio
• 1 pizzico Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Soffriggere gli odori

   Scaldate l'olio extravergine in una padella. Unite la cipolla e l'aglio, lasciandoli appassire dolcemente senza farli scurire, finché la cipolla non diventerà traslucida e profumata.

2. Tostare il bulgur

   Versate il bulgur in padella. Mescolate bene con una spatola per far sì che ogni chicco sia avvolto dall'olio. I grani dovranno apparire lucidi e leggermente trasparenti sui bordi.

3. Cottura per assorbimento

   Versate l'acqua naturale e aggiungete un pizzico di sale. Portate a bollore, poi coprite e abbassate il fuoco al minimo. Cuocete finché l'acqua non sarà completamente assorbita e vedrete comparire dei piccoli fori di vapore in superficie.

4. Finitura e sgranatura

   Togliete dal fuoco, irrorate con il succo di limone e aggiungete la menta tritata. Sgranate con una forchetta per separare bene i chicchi ed evitare che si ammassino. Il bulgur dovrà risultare tenero e ben diviso.

Consigli dello chef

• Non cuocete troppo il bulgur: deve mantenere una leggera consistenza al morso, quasi al dente.
• Tritate la menta solo all'ultimo istante per evitare che si ossidi e diventi nera, perdendo il suo aroma.

Conservazione

Si conserva fino a 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. È squisito servito freddo, come un'insalata, il giorno successivo.