Frittata di Asparagi

Una frittata alta e dorata, arricchita da tenere punte di asparagi croccanti. Il Parmigiano regala una nota sapida irresistibile e crea una deliziosa crosticina sui bordi.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 270
• Proteine: 17 g
• Carboidrati: 8 g
• Grassi: 19 g

Ingredienti

• 500 g Asparago verde ( tagliati a rondelle, punte lasciate intere )
• 6 pz. Uovo ( sbattute )
• 50 g Parmigiano ( grattugiato )
• 1 pz. Cipolla ( tritata finemente )
• 2 cucch. Olio extravergine di oliva
• 1 pizzico Sale marino grigio
• 1 pizzico Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione degli asparagi

   Elimina la parte finale più dura e legnosa degli asparagi. Taglia i gambi a rondelle di circa 1 cm, avendo cura di lasciare le punte intere per un tocco più elegante.

2. Rosolatura in padella

   In una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine, fai appassire dolcemente la cipolla tritata. Unisci gli asparagi e saltali per circa 5 minuti: devono restare vividi e sodi al morso.

3. Il composto di uova

   In una ciotola, sbatti le uova insieme al parmigiano, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Lavora il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, senza incorporare troppa aria.

4. Cottura a regola d'arte

   Versa le uova sopra le verdure. Con una spatola, sposta delicatamente i bordi già rappresi verso il centro per una cottura uniforme. Quando la base è ben dorata, gira la frittata aiutandoti con un coperchio oppure passala brevemente sotto il grill del forno.

Consigli dello chef

• Non cuocere eccessivamente gli asparagi prima di aggiungere le uova: completeranno la cottura nel composto, mantenendo consistenza e colore.
• Per ottenere una frittata incredibilmente soffice, termina la cottura in forno a 180°C per gli ultimi 5 minuti.

Conservazione

Si conserva perfettamente in frigorifero fino a 48 ore. È squisita consumata fredda all'interno di un panino o scaldata velocemente in padella.