Frittata agli asparagi
Ingredienti
- 500 gAsparago verde (tagliati a rondelle, punte lasciate intere)
- 6 pz.Uovo (sbattute)
- 50 gParmigiano (grattugiato)
- 1 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Una frittata alta e dorata, arricchita da tenere punte di asparagi croccanti. Il Parmigiano regala una nota sapida irresistibile e crea una deliziosa crosticina sui bordi.
- 1
Elimina la parte finale più dura e legnosa degli asparagi. Taglia i gambi a rondelle di circa 1 cm, avendo cura di lasciare le punte intere per un tocco più elegante.
- 2
In una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine, fai appassire dolcemente la cipolla tritata. Unisci gli asparagi e saltali per circa 5 minuti: devono restare vividi e sodi al morso.
- 3
In una ciotola, sbatti le uova insieme al parmigiano, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Lavora il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, senza incorporare troppa aria.
- 4
Versa le uova sopra le verdure. Con una spatola, sposta delicatamente i bordi già rappresi verso il centro per una cottura uniforme. Quando la base è ben dorata, gira la frittata aiutandoti con un coperchio oppure passala brevemente sotto il grill del forno.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non cuocere eccessivamente gli asparagi prima di aggiungere le uova: completeranno la cottura nel composto, mantenendo consistenza e colore.
- Per ottenere una frittata incredibilmente soffice, termina la cottura in forno a 180°C per gli ultimi 5 minuti.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva perfettamente in frigorifero fino a 48 ore. È squisita consumata fredda all'interno di un panino o scaldata velocemente in padella.
