Frittata di Patate
Ingredienti
- 600 gPatata (pelate e tagliate a fette sottili)
- 6 pz.Uovo (intere)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 1 pz.Aglio (sminuzzato)
- 50 gParmigiano (grattugiato)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.Prezzemolo liscio (tritato)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Un classico intramontabile della cucina casalinga: una frittata ricca e corposa dove le patate saltate si tuffano in un abbraccio di uova perfettamente rapprese. Il profumo della cipolla appassita e quella crosticina dorata sui bordi vi faranno venire l'acquolina in bocca.
- 1
In una padella adatta al forno, scalda un giro d'olio d'oliva. Aggiungi le patate e la cipolla, lasciandole cuocere a fuoco medio finché non saranno tenere e inizieranno a dorarsi leggermente sui bordi.
- 2
In una ciotola capiente, sbatti le uova insieme al parmigiano, l'aglio e il prezzemolo. Regola di sale e pepe. Lavora il tutto finché il composto non risulterà omogeneo e leggermente spumoso.
- 3
Versa le uova uniformemente sopra le patate e abbassa la fiamma. Lascia che la base si rapprenda dolcemente finché i bordi non inizieranno a staccarsi dalle pareti della padella. Il centro deve rimanere ancora un po' tremolante.
- 4
Passa la padella sotto il grill del forno per qualche minuto. Quando la superficie sarà ben dorata e la frittata risulterà compatta al tatto, sarà pronta per essere sfornata.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non avere fretta con le patate: devono essere ben cotte e tenere prima di unire le uova.
- Usa una padella con il manico in metallo, così potrai passarla sotto il grill in tutta sicurezza.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero fino a 48 ore. È squisita anche servita fredda, magari tagliata a cubetti per un antipasto o un buffet sfizioso.
