Frittata di Patate

Un classico intramontabile della cucina casalinga: una frittata ricca e corposa dove le patate saltate si tuffano in un abbraccio di uova perfettamente rapprese. Il profumo della cipolla appassita e quella crosticina dorata sui bordi vi faranno venire l'acquolina in bocca.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 30 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 428
• Proteine: 17 g
• Carboidrati: 29 g
• Grassi: 26 g

Ingredienti

• 600 g Patata ( pelate e tagliate a fette sottili )
• 6 piece Uovo ( intere )
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 1 piece Aglio ( sminuzzato )
• 50 g Parmigiano ( grattugiato )
• 4 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 tbsp Prezzemolo liscio ( tritato )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Rosolare le verdure

   In una padella adatta al forno, scalda un giro d'olio d'oliva. Aggiungi le patate e la cipolla, lasciandole cuocere a fuoco medio finché non saranno tenere e inizieranno a dorarsi leggermente sui bordi.

2. Preparare il composto di uova

   In una ciotola capiente, sbatti le uova insieme al parmigiano, l'aglio e il prezzemolo. Regola di sale e pepe. Lavora il tutto finché il composto non risulterà omogeneo e leggermente spumoso.

3. Iniziare la cottura

   Versa le uova uniformemente sopra le patate e abbassa la fiamma. Lascia che la base si rapprenda dolcemente finché i bordi non inizieranno a staccarsi dalle pareti della padella. Il centro deve rimanere ancora un po' tremolante.

4. Ultimare al forno

   Passa la padella sotto il grill del forno per qualche minuto. Quando la superficie sarà ben dorata e la frittata risulterà compatta al tatto, sarà pronta per essere sfornata.

Consigli dello chef

• Non avere fretta con le patate: devono essere ben cotte e tenere prima di unire le uova.
• Usa una padella con il manico in metallo, così potrai passarla sotto il grill in tutta sicurezza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero fino a 48 ore. È squisita anche servita fredda, magari tagliata a cubetti per un antipasto o un buffet sfizioso.