Tortilha Portoghese
Ingredienti
- 600 gPatata (tagliate a fette sottili)
- 6 pz.Uovo (sbattute)
- 2 pz.Cipolla (affettata)
- 100 gChorizo (a fette)
- 150 mlOlio extravergine di oliva (per la cottura lenta)
- 1 pz.Prezzemolo liscio (tritato)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Una frittata ricca e sostanziosa dove le patate, cotte dolcemente nell'olio d'oliva, incontrano la nota piccante del chorizo. La consistenza è perfetta: soda all'esterno ma incredibilmente morbida e fondente al cuore.
- 1
Sbuccia le patate e tagliale a rondelle regolari di circa 3 mm di spessore. Affetta finemente la cipolla, in modo che possa quasi sciogliersi durante la cottura.
- 2
Scalda l'olio d'oliva in padella. Aggiungi patate e cipolla: non devono friggere, ma stufare dolcemente finché non risulteranno tenere alla punta di un coltello.
- 3
Unisci le fette di chorizo al composto. Lascia che il grasso speziato colori leggermente le patate, sprigionando tutto il suo aroma. Scola l'olio in eccesso dalla padella.
- 4
Sbatti le uova con sale, pepe e prezzemolo, poi versale sul composto caldo. Cuoci a fuoco medio, portando i bordi verso il centro. Gira la tortilha aiutandoti con un piatto per dorare alla perfezione anche l'altro lato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non far rosolare troppo le patate: il segreto è mantenerle morbide e chiare durante la stufatura.
- Usa una padella antiaderente da 24 cm per ottenere lo spessore ideale e una cottura uniforme.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero fino a 48 ore. È deliziosa anche gustata fredda il giorno successivo.
