Tortilha Portoghese

Una frittata ricca e sostanziosa dove le patate, cotte dolcemente nell'olio d'oliva, incontrano la nota piccante del chorizo. La consistenza è perfetta: soda all'esterno ma incredibilmente morbida e fondente al cuore.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 699
• Proteine: 19 g
• Carboidrati: 32 g
• Grassi: 54 g

Ingredienti

• 600 g Patata ( tagliate a fette sottili )
• 6 piece Uovo ( sbattute )
• 2 piece Cipolla ( affettata )
• 100 g Chorizo ( a fette )
• 150 ml Olio extravergine di oliva ( per la cottura lenta )
• 1 piece Prezzemolo liscio ( tritato )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione delle verdure

   Sbuccia le patate e tagliale a rondelle regolari di circa 3 mm di spessore. Affetta finemente la cipolla, in modo che possa quasi sciogliersi durante la cottura.

2. Cottura dolce delle patate

   Scalda l'olio d'oliva in padella. Aggiungi patate e cipolla: non devono friggere, ma stufare dolcemente finché non risulteranno tenere alla punta di un coltello.

3. Il tocco del chorizo

   Unisci le fette di chorizo al composto. Lascia che il grasso speziato colori leggermente le patate, sprigionando tutto il suo aroma. Scola l'olio in eccesso dalla padella.

4. Legatura e doratura

   Sbatti le uova con sale, pepe e prezzemolo, poi versale sul composto caldo. Cuoci a fuoco medio, portando i bordi verso il centro. Gira la tortilha aiutandoti con un piatto per dorare alla perfezione anche l'altro lato.

Consigli dello chef

• Non far rosolare troppo le patate: il segreto è mantenerle morbide e chiare durante la stufatura.
• Usa una padella antiaderente da 24 cm per ottenere lo spessore ideale e una cottura uniforme.

Conservazione

Si conserva in frigorifero fino a 48 ore. È deliziosa anche gustata fredda il giorno successivo.