Dal methi tradizionale
Ingredienti
- 250 gToor dal (sciacquato)
- 2 cucch.Ghee (fuso)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 3 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 pz.Peperoncino (privato dei semi e tagliato a rondelle)
- 1 cucch.noSemi di cumino
- 1 cucch.noCurcuma in polvere
- 1 cucch.noGaram masala
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 750 mlAcqua minerale
- 150 gFoglie di fieno greco fresche (lavate e sminuzzate)
Preparazione
Uno stufato di lenticchie cremoso dove la nota amarognola del fieno greco fresco bilancia perfettamente la ricchezza del ghee. La consistenza è densa e vellutata, esaltata dal profumo tostato dei semi di cumino.
- 1
Sciacqua accuratamente il toor dal. In una pentola, coprilo con acqua minerale, aggiungi la curcuma e un pizzico di sale. Lascia sobbollire finché le lenticchie non risulteranno tenere, sfaldandosi facilmente se pressate con una forchetta.
- 2
Scalda il ghee in una padella. Quando inizia appena a fumare, tuffa i semi di cumino. Non appena iniziano a sfrigolare e a scurirsi, aggiungi la cipolla tritata. Lascia soffriggere fino a ottenere una perfetta doratura.
- 3
Unisci l'aglio tritato, il peperoncino a rondelle e le foglie fresche di fieno greco sminuzzate. Salta il tutto per circa 2 minuti finché il fieno greco non appassisce, sprigionando i suoi oli essenziali profumati.
- 4
Versa il soffritto aromatico nella pentola con le lenticchie. Aggiungi il garam masala, mescola bene e lascia sobbollire per altri 5 minuti finché la salsa non velerà il dorso di un cucchiaio. Regola di sale a piacere.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Presta attenzione a non bruciare l'aglio: diventerebbe acre, rovinando la naturale dolcezza delle lenticchie.
- Se il dal dovesse addensarsi troppo durante il riposo, ravvivalo con un goccio d'acqua calda prima di servirlo.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. I sapori si fondono e si intensificano ulteriormente se gustato il giorno successivo.
