Lenticchie rosse all'indiana con pomodoro
Ingredienti
- 250 gLenticchia rossa (sciacquate)
- 3 pz.Pomodoro tondo (tagliata a dadini piccoli)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 2 cucch.Ghee
- 1 cucch.noSemi di cumino
- 1 cucch.noCurcuma
- 1 pz.Peperoncino (privato dei semi e tritato)
- 1 cucch.noGaram masala
- 0,5 pz.Cilantro fresco (tritata fresca)
- 600 mlAcqua minerale
- 1 pizzicoSale marino grigio
Preparazione
Uno stufato cremoso di lenticchie rosse che si sciolgono letteralmente in bocca, avvolte da una salsa di pomodoro arricchita da spezie calde e avvolgenti. Il ghee dona una profondità inconfondibile e una lucentezza setosa a questo piatto confortevole.
- 1
Sciacqua le lenticchie rosse sotto l'acqua fredda corrente finché l'acqua non risulterà perfettamente limpida. Scolale con cura.
- 2
In un tegame capiente, scalda il ghee. Quando è ben caldo, tuffaci i semi di cumino. Non appena iniziano a sfrigolare sprigionando il loro aroma intenso, aggiungi la cipolla tritata. Lasciala appassire dolcemente finché non diventa traslucida e leggermente dorata.
- 3
Aggiungi l'aglio tritato, la curcuma e il peperoncino. Unisci i pomodori a dadini e mescola bene. Lascia stufare a fuoco medio finché i pomodori non perdono la loro struttura, trasformandosi in una salsa densa e concentrata.
- 4
Versa le lenticchie e l'acqua minerale nel tegame. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo. Copri e lascia sobbollire finché le lenticchie non saranno tenere e la salsa velerà elegantemente il dorso del cucchiaio.
- 5
Lontano dal fuoco, incorpora il garam masala e il coriandolo fresco tritato. Regola di sale. La preparazione finale deve avere la consistenza di una purea morbida e vellutata, non di una zuppa liquida.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non aggiungere mai il sale all'inizio della cottura delle lenticchie: la pelle tenderebbe a indurirsi, compromettendo la cremosità del piatto.
- Se la consistenza dovesse risultare troppo densa a fine cottura, puoi allungarla leggermente con un goccio d'acqua calda.
- Il garam masala è un blend di spezie molto delicato: aggiungilo sempre all'ultimo istante per preservare intatti i suoi oli essenziali e il bouquet aromatico.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Come accade spesso con i piatti speziati, i sapori si fondono e si intensificano ulteriormente il giorno successivo.
