Lenticchie rosse all'indiana con pomodoro

Uno stufato cremoso di lenticchie rosse che si sciolgono letteralmente in bocca, avvolte da una salsa di pomodoro arricchita da spezie calde e avvolgenti. Il ghee dona una profondità inconfondibile e una lucentezza setosa a questo piatto confortevole.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 331
• Proteine: 19 g
• Carboidrati: 38 g
• Grassi: 9 g

Ingredienti

• 250 g Lenticchia rossa ( sciacquate )
• 3 piece Pomodoro tondo ( tagliata a dadini piccoli )
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 2 piece Aglio ( tritato )
• 2 tbsp Ghee
• 1 tsp Semi di cumino
• 1 tsp Curcuma
• 1 piece Peperoncino opzionale ( privato dei semi e tritato )
• 1 tsp Garam masala
• 0.5 piece Cilantro fresco ( tritata fresca )
• 600 ml Acqua minerale
• 1 pinch Sale marino grigio

Istruzioni

1. Preparazione delle lenticchie

   Sciacqua le lenticchie rosse sotto l'acqua fredda corrente finché l'acqua non risulterà perfettamente limpida. Scolale con cura.

2. Tostatura delle spezie e soffritto

   In un tegame capiente, scalda il ghee. Quando è ben caldo, tuffaci i semi di cumino. Non appena iniziano a sfrigolare sprigionando il loro aroma intenso, aggiungi la cipolla tritata. Lasciala appassire dolcemente finché non diventa traslucida e leggermente dorata.

3. Cottura della base di pomodoro

   Aggiungi l'aglio tritato, la curcuma e il peperoncino. Unisci i pomodori a dadini e mescola bene. Lascia stufare a fuoco medio finché i pomodori non perdono la loro struttura, trasformandosi in una salsa densa e concentrata.

4. Cottura delle lenticchie

   Versa le lenticchie e l'acqua minerale nel tegame. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo. Copri e lascia sobbollire finché le lenticchie non saranno tenere e la salsa velerà elegantemente il dorso del cucchiaio.

5. Tocco finale e condimento

   Lontano dal fuoco, incorpora il garam masala e il coriandolo fresco tritato. Regola di sale. La preparazione finale deve avere la consistenza di una purea morbida e vellutata, non di una zuppa liquida.

Consigli dello chef

• Non aggiungere mai il sale all'inizio della cottura delle lenticchie: la pelle tenderebbe a indurirsi, compromettendo la cremosità del piatto.
• Se la consistenza dovesse risultare troppo densa a fine cottura, puoi allungarla leggermente con un goccio d'acqua calda.
• Il garam masala è un blend di spezie molto delicato: aggiungilo sempre all'ultimo istante per preservare intatti i suoi oli essenziali e il bouquet aromatico.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Come accade spesso con i piatti speziati, i sapori si fondono e si intensificano ulteriormente il giorno successivo.