Dal di Lenticchie Rosse

Una vellutata di lenticchie avvolgente e cremosa, punteggiata dal tocco croccante dei semi di cumino tostati. Il calore sprigiona i profumi intensi della curcuma e dell'aglio rosolati nel ghee.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 30 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 360
• Proteine: 22 g
• Carboidrati: 42 g
• Grassi: 9 g

Ingredienti

• 300 g Lenticchia rossa ( sciacquate )
• 1 L Acqua minerale
• 1 tsp Curcuma in polvere
• 2 tbsp Ghee
• 1 tsp Semi di cumino
• 1 piece Cipolla ( tritata finemente )
• 2 piece Aglio ( sminuzzato )
• 1 piece Peperoncino ( privato dei semi e tritato )
• 2 piece Pomodoro tondo ( tagliata a dadini )
• 1 piece Cilantro fresco opzionale ( tritato per guarnire )

Istruzioni

1. Preparazione delle lenticchie

   Sciacqua le lenticchie rosse sotto l'acqua corrente fredda finché l'acqua non risulterà perfettamente limpida. Scolale con cura.

2. Cottura della base

   In una pentola, versa le lenticchie, l'acqua minerale e la curcuma. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e prosegui la cottura. Dopo circa 20 minuti, le lenticchie dovrebbero sfaldarsi facilmente sotto la pressione di un cucchiaio.

3. Preparazione del tarka

   In un padellino, scalda il ghee e aggiungi i semi di cumino. Quando iniziano a scoppiettare e a scurirsi leggermente, unisci la cipolla tritata, l'aglio sminuzzato e il peperoncino. Fai soffriggere finché il tutto non risulterà ben dorato.

4. Il tocco finale

   Aggiungi i pomodori a dadini al tarka, lasciali appassire per 2 minuti, quindi versa il composto nella pentola delle lenticchie. Mescola con cura per legare i sapori: la consistenza finale deve risultare vellutata, ricca e omogenea.

Consigli dello chef

• Non salare mai le lenticchie all'inizio della cottura: il sale indurisce la buccia, impedendo loro di diventare tenere e cremose.
• Il segreto risiede nel tarka: le spezie devono friggere nel grasso bollente per sprigionare tutta la potenza dei loro oli essenziali.
• Se il dal dovesse addensarsi troppo durante il riposo, rigeneralo con un goccio d'acqua calda per restituirgli la giusta fluidità.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. I sapori diventano ancora più intensi e armoniosi il giorno successivo.