Dal di lenticchie rosse
Ingredienti
- 300 gLenticchia rossa (sciacquate)
- 1 LAcqua minerale
- 1 cucch.noCurcuma in polvere
- 2 cucch.Ghee
- 1 cucch.noSemi di cumino
- 1 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (sminuzzato)
- 1 pz.Peperoncino (privato dei semi e tritato)
- 2 pz.Pomodoro tondo (tagliata a dadini)
- 1 pz.Cilantro fresco (tritato per guarnire)
Preparazione
Una vellutata di lenticchie avvolgente e cremosa, punteggiata dal tocco croccante dei semi di cumino tostati. Il calore sprigiona i profumi intensi della curcuma e dell'aglio rosolati nel ghee.
- 1
Sciacqua le lenticchie rosse sotto l'acqua corrente fredda finché l'acqua non risulterà perfettamente limpida. Scolale con cura.
- 2
In una pentola, versa le lenticchie, l'acqua minerale e la curcuma. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e prosegui la cottura. Dopo circa 20 minuti, le lenticchie dovrebbero sfaldarsi facilmente sotto la pressione di un cucchiaio.
- 3
In un padellino, scalda il ghee e aggiungi i semi di cumino. Quando iniziano a scoppiettare e a scurirsi leggermente, unisci la cipolla tritata, l'aglio sminuzzato e il peperoncino. Fai soffriggere finché il tutto non risulterà ben dorato.
- 4
Aggiungi i pomodori a dadini al tarka, lasciali appassire per 2 minuti, quindi versa il composto nella pentola delle lenticchie. Mescola con cura per legare i sapori: la consistenza finale deve risultare vellutata, ricca e omogenea.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non salare mai le lenticchie all'inizio della cottura: il sale indurisce la buccia, impedendo loro di diventare tenere e cremose.
- Il segreto risiede nel tarka: le spezie devono friggere nel grasso bollente per sprigionare tutta la potenza dei loro oli essenziali.
- Se il dal dovesse addensarsi troppo durante il riposo, rigeneralo con un goccio d'acqua calda per restituirgli la giusta fluidità.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. I sapori diventano ancora più intensi e armoniosi il giorno successivo.
