Dal di lenticchie speziate
Ingredienti
- 250 gLenticchia rossa (sciacquate)
- 2 cucch.Ghee
- 1 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 1 cucch.noSemi di cumino
- 1 cucch.noCurcuma in polvere
- 1 cucch.noZenzero macinato
- 0,5 cucch.noPeperoncino in polvere
- 2 pz.Pomodoro tondo (tagliata a cubetti)
- 750 mlAcqua minerale
- 1 cucch.noGaram masala
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 10 gCilantro fresco (tritato fresco)
- 20 gZenzero fresco (pelato e grattugiato)
Preparazione
Una crema di lenticchie densa e avvolgente che accarezza il palato, punteggiata da semi di cumino che sprigionano la loro essenza sotto i denti. Il profumo caldo della curcuma e del ghee tostato conquisterà la cucina sin dal primo istante.
- 1
Sciacqua accuratamente le lenticchie rosse sotto l'acqua corrente finché quest'ultima non risulterà limpida. Trita finemente la cipolla e l'aglio, poi grattugia lo zenzero fresco.
- 2
Scalda il ghee in un tegame capiente. Quando inizia a sfrigolare, tuffa i semi di cumino. Non appena iniziano a scoppiettare liberando il loro aroma, aggiungi la cipolla. Lasciala appassire dolcemente finché non diventa trasparente, evitando di farla scurire.
- 3
Unisci l'aglio, lo zenzero fresco, la curcuma, lo zenzero in polvere e il peperoncino. Mescola per circa 30 secondi: il calore farà sì che le spezie colorino il grasso del soffritto, sprigionando tutta la loro carica aromatica.
- 4
Aggiungi le lenticchie e i pomodori tagliati a cubetti, poi copri con l'acqua. Porta a bollore e abbassa subito la fiamma. Lascia sobbollire lentamente finché le lenticchie non saranno tenere e inizieranno a sfaldarsi facilmente con la forchetta.
- 5
Regola di sale e aggiungi il garam masala. Mescola con cura per ottenere una consistenza vellutata e cremosa. Completa con una pioggia di coriandolo fresco appena prima di servire in tavola.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non salare mai le lenticchie all'inizio della cottura: il sale indurisce la buccia e ne prolunga inutilmente i tempi.
- Se il dal dovesse risultare troppo denso, aggiungi un goccio d'acqua calda poco prima di servire per ritrovare la cremosità ideale.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva perfettamente per 3 giorni in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico. Spesso è ancora più buono il giorno dopo, quando i sapori si sono amalgamati al meglio.
